Connaître le cancer. Facteurs d'alimentation dans l'épidémiologie du cancer

1988/06/01 Karrera, Jesus Mari Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Il est de plus en plus clair que les agents causants de nombreuses tumeurs malignes sont en grande partie des facteurs externes. En 1984, par exemple, l'Institut national du cancer des États-Unis, dans la classification des facteurs de risque liés au cancer, attribuait les plus grands pourcentages à ceux liés à l'alimentation. Cet institut distribuait ces facteurs de risque par groupe comme suit:

Cependant, ces données ne peuvent pas être prises isolément. La nouvelle vision de la société de santé au cours des dernières années et l'espoir de prolonger la vie lors de l'analyse de l'incidence du cancer sont des facteurs qui ont été pris en compte avec les précédents.

Cependant, au niveau de l'État, il est vrai que dans le siècle dernier, les taux de mortalité par tumeurs malignes augmentent: au début du siècle, la mort par cancer représentait 1,3% du total des décès, en 1950 16,9% et en 1979 19,6%.

Par sexe, la mortalité est de plus en plus chez les hommes, avec la prédominance du cancer du poumon et aussi chez les femmes, en raison du cancer du sein.

En ce qui concerne les nouveaux cancers annuels, les Registres du Cancer nous indiquent que dans l'État espagnol il y a encore entre 250 et 300 survivants.

Nous devons d'abord mentionner que dans cette exposition, il ne s'agit pas d'inculquer l'analyse épidémiologique ni d'analyser ses problèmes internes. Dans les différents stades du cancer, nous ne distinguerons que les éléments de l'alimentation qui peuvent influencer en quelque sorte. Cependant, il convient de noter que la méthode épidémiologique est une méthode valable pour l'étude de maladies longues et dégénératives et que, d'autre part, ces facteurs de risque peuvent être évités collectivement, c'est-à-dire si l'on travaille dans le domaine de la santé publique.

Alimentation et contenu en fibre

Il semble qu'une consommation accrue de légumes et de céréales réduit le risque de cancer intestinal. La réduction du risque est due à l'augmentation du volume des selles et à l'augmentation du transit intestinal à travers ces aliments. Dans le même temps, les cancérogènes potentiels sont dissous et la capacité d'enlever ces cancérogènes dans la muqueuse intestinale est réduite.

À ce niveau, une série d'études et de contrôles ont été réalisés, comparant la population qui ingère différentes quantités de fibres dans le régime habituel. Cependant, bien qu'il existe une relation reconnue pour l'abondance de points non certifiés, les données épidémiologiques actuellement disponibles ne permettent pas de conseiller à n'importe qui un régime à haute teneur en fibres.

Dans un régime alimentaire, il peut y avoir beaucoup d'éléments capables de provoquer le cancer dans différentes zones. Certains sont des cancérogènes spontanés et d'autres stimulent et intensifient les cellules malignes. Voici quelques aliments qui peuvent être nocifs, mais ne doivent être pris comme exemple, car tous ne sont pas inclus.

Graisses Graisses Graisses Graisses Acides

Les régimes riches en graisses et en viande sont ceux qui ont le plus influencé le cancer de l'intestin. Ces aliments forment des substances carcinogénétiques à travers la surformation d'acides biliaires et de stérols et de l'activité bactérienne (généralement anaérobie). La graisse a également été liée au cancer de la prostate et du sein. Cependant, il semble qu'en eux ont plus à voir les graisses polyinsaturées.

Vitamines et légumes de la famille du renard

Ces aliments empêchent la formation de nitrosamines et réduisent les changements bactériens.

En analysant certains cas, ces aliments semblent avoir un effet protecteur sur les cancers du poumon, larynx, vessie, bouche, col de l'utérus, intestin et prostate. Mais les expériences avec les animaux remettent également en question si l'excès de vitamine A ne provoque pas certains types de cancer.

Alcool, café et édulcorants synthétiques

Le rapport entre la consommation excessive d'alcool et le cancer de la bouche, le pharynx, l'œsophage et le larynx a été démontré.

Certaines études indiquent que le cancer de la vessie augmente dans les caféphyles les plus grossiers.

En ce qui concerne les édulcorants synthétiques, les expériences sur les animaux montrent que beaucoup d'entre eux sont produits si consommés. Cependant, ces résultats, pour le moment, ne peuvent pas se superposer à l'homme.

Autres agents alimentaires

D'autres agents peuvent être importants dans la génération du cancer, mais pour confirmer son influence directe, il est nécessaire d'effectuer des études plus détaillées. Cependant, l'aflatoxine B, le sélénium et les nitrates et les nitrites utilisés comme préservatifs sont mis en évidence.

Les données obtenues par l'épidémiologie ne sont donc pas nécessairement absolues, et bien qu'elles soient d'intérêt pour la santé publique, elles ne sont pas obligatoires.

Quelques recommandations contre le cancer

Nous pouvons donc conclure qu'il n'existe actuellement pas de régime contre le cancer, mais un ensemble de recommandations applicables à ce problème, telles que:

• Réduire les rations alimentaires avec excès de calories.
• Augmenter la consommation d'aliments riches en fibres végétales.
• Réduire la consommation de graisses et surtout de graisses animales afin que l’apport gras ne dépasse pas 25-30% du total de l’apport calorique.
• Consommation fréquente d'aliments riches en vitamines A et C (fruits, légumes, etc. ).
• Limiter la consommation d'aliments fumés ou de nombreux rôtis. Faire la même chose avec les durcis.
• Éviter les aliments trop cuits.
• Éviter les aliments ou les boissons trop chauds.
• Maintenir un rythme d'alimentation adéquat: prendre soin des repas.
• Entretien du nettoyage bucco-dentaire.
• Éradiquer l'alcoolisme et le tabagisme.

Obstacles à la santé publique

Par conséquent, ces mesures seraient similaires à celles à prendre pour renforcer la santé publique à la suite d'études épidémiologiques, mais nous les considérons souvent inapplicables. Pourquoi ? Dans ce sens, nous citerons les problèmes suivants:

• Absence de régimes contre le cancer.
• Disproportion entre la production alimentaire et la population mondiale. Retard économique.
• Problèmes dans la production alimentaire.
• Difficultés à changer les habitudes alimentaires de la société.
• Importance de l'éducation sanitaire dans l'alimentation et l'entretien.

Par conséquent, tout programme visant à promouvoir la santé publique devrait avoir au moins trois axes de soutien: recherche épidémiologique, recherche biochimique de base du cancer et études cliniques.