Maduixes: flors de maig

1999/05/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

El bressol de les maduixes, pel que sembla, es troba als Alps i encara que els romans les van conèixer, no van ser plantades. I és que aquests fruits, que embenin en el mercat, són més atractius per als ulls, encara que són molt menys saborosos.

Aquesta fina fruita que es perd fàcilment té els següents ingredients: 90% aigua, 7% hidrats de carboni, 0,7% proteïna i 0,6% greix. Com es pot observar, malgrat el seu escàs contingut en proteïnes i grasses, és ric en glúcids i, sobretot, en la fibra que no absorbeix el nostre intestí (2,2 g de fibra / 100 g de maduixes). No obstant això, cal saber que el gerd de la mateixa família té 7,4 g de fibra per 100 g. D'altra banda, tenint en compte que per a mantenir nets els nostres intestins necessitem entre 15 i 20 g de fibra al dia, bastaria amb menjar 200 g de gerds al dia per a estar tranquils davant aquesta necessitat.

Però tornem a les característiques de la maduixa. A pesar que la fruita és petita, és un aliment regulador molt bo, ja que té moltes vitamines i minerals. Destaquen:

• La vitamina C és la més important: encara que té una mica menys que el kiwi en la mateixa quantitat, té més taronja o qualsevol altra ranura.
• Conté gran quantitat d'àcid fòlic, sent la més rica en aquesta vitamina. Recorda que la necessitat d'àcid fòlic augmenta considerablement durant l'embaràs. Per tant, la maduixa és molt bona per a embarassades.

Aquestes flors de maig aconsegueixen la seva màxima esplendor aquest mes, és a dir, aquest mes tenen tots els nutrients citats en l'actualitat, ja que la calor i la humitat del sol contribueixen al millor desenvolupament.

Quant a la manera de menjar, es recomana menjar quan estiguin frescos. D'altra banda, malgrat els nombrosos intents de conservació que s'estan realitzant, dues són els més coneguts:

• Almívar: sucre i aigua.
• Congelant els fruits més petits, la congelació dels grans no es recomana ja que contenen massa aigua.

Però, com hem dit abans, amb els frescos, molt millor. Per tant, cal tenir en compte que aquest mes la maduixa ens ofereix una excel·lent i dolça oportunitat per a cobrir les necessitats de fibra i vitamina C del dia, tant si la mengem sola com amb el iogurt o la llet. Tingues en compte que si els preses amb nata o amb nata, amb la resta d'aliments que hagis d'ingerir aquest dia has d'ingerir menys greixos saturats. Per a finalitzar dir que aproximadament 10 maduixes formen una peça de fruita. Que gaudis i gaudis…