Huevos de caracoles

1990/11/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Decir que el Caviar es un alimento preciado no revelamos ningún secreto, pero ¿sabías que los huevos del caracol son del Caviar?

Erramona Etxarri, de Ipar Euskal Herria, ha sido la primera persona que ha emprendido la producción con este descubrimiento. Cuenta para ello con diez pequeños campos de ocho metros cuadrados. En estas áreas hay una especial humedad para el desarrollo óptimo de los caracoles.

De junio a octubre los caracoles ponen los huevos, cada uno unos cien. Una vez recogidos los huevos se procede a su limpieza en el agua y posteriormente se procede a la clasificación, separando los buenos de los malos. Los mejores huevos están listos para su venta.

Este año Etxarri ha conseguido una producción de más de veinte kilos. ¡Feliz!