Ous de caragols

1990/11/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Dir que el Caviar és un aliment preuat no revelem cap secret, però sabies que els ous del caragol són del Caviar?

Erramona Etxarri, d'Ipar Euskal Herria, ha estat la primera persona que ha emprès la producció amb aquest descobriment. Compte per a això amb deu petits camps de vuit metres quadrats. En aquestes àrees hi ha una especial humitat per al desenvolupament òptim dels caragols.

De juny a octubre els caragols posen els ous, cadascun uns cent. Una vegada recollits els ous es procedeix a la seva neteja en l'aigua i posteriorment es procedeix a la classificació, separant els bons dels dolents. Els millors ous estan llestos per a la seva venda.

Enguany Etxarri ha aconseguit una producció de més de vint quilos. Feliç!