Aucune relation entre l'acrylamide et le cancer du sein

2004/05/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Les chercheurs ont analysé 50.000 femmes et ont constaté que la consommation moyenne d'acrylamide est la même chez les femmes qui développent le cancer et ne l'ont pas.

L'acrylamide est formée lorsque les aliments contenant des sucres et des acides aminés sont chauffés à plus de 120 degrés. Elle a été cataloguée comme agent cancérigène pour les mesures toxicologiques effectuées sur les animaux et a causé des inquiétudes en découvrant que plus de quantités recommandées par l'Organisation mondiale de la santé étaient présentées dans des biscuits, des frites et d'autres produits. Chez l'homme, cependant, son influence n'est pas la même que chez les animaux.

D'autres recherches sur l'acrylamide devraient être menées pour comprendre son influence possible sur le cerveau.