Cap relació entre l'acrilamida i el càncer de mama

2004/05/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Els investigadors han analitzat a 50.000 dones i han comprovat que el consum mitjà d'acrilamida és igual entre les dones que desenvolupen càncer i no ho tenen.

L'acrilamida es forma quan els aliments que contenen sucres i aminoàcids s'escalfen a més de 120 graus. Va ser catalogada com a agent cancerigen pels mesuraments toxicològics realitzats en els animals i va causar preocupació en descobrir que en galetes, patates fregides i altres productes es presentava més de les quantitats recomanades per l'Organització Mundial de la Salut. En l'home, no obstant això, la seva influència no és la mateixa que en els animals.

Es preveu realitzar més recerques sobre l'acrilamida per a comprendre la seva possible influència en el cervell.