Tentando controlar o colesterol

1991/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

A organización NCEP da EE.UU. pretende reducir o efecto nocivo actual do colesterol e as graxas saturadas na alimentación.

A organización NCEP (National Cholester-Education Program) da EE.UU., dentro do seu programa de loita contra as enfermidades cardiovasculares, pretende reducir o impacto negativo do colesterol e as graxas saturadas na alimentación. Os produtos con máis colesterol e graxas saturadas na dieta diaria son os lácteos, os ovos e as carnes vermellas. Por tanto, propón reducir o consumo destes produtos.

É coñecida o costume de fast food (comida rápida) nos EEUU, sendo a hamburguesa a máis coñecida neste tipo de comida.

Por tanto, ante a dificultade para comer menos hamburguesas, os biofísicos propoñen una nova vía paira preparar a carne picada da hamburguesa. Este método permite reducir o colesterol da carne nun 40% e o das graxas saturadas nun 80%.

Este grupo de investigadores recomenda fritir a carne picada en aceite vexetal. Un quilo de carne necesita un litromedio de aceite e debe manterse fritido durante polo menos dez minutos.

Así, o colesterol da carne e as graxas saturadas disólvense en parte no aceite e as graxas insaturadas de aceite vexetal pasan á carne.

Despois sepáranse a carne e o aceite. Á carne engádeselle un medio litro de auga fervendo e déixase macerar. Despois a carne está lista paira comer e a auga pódese utilizar como salsa.

Antes de botar o aceite vexetal pódese utilizar noutro tres ou catro quendas.