Essayer de contrôler le cholestérol

1991/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

L'organisation NCEP des USA vise à réduire l'effet nocif actuel du cholestérol et des graisses saturées dans l'alimentation.

L'organisation NCEP (National Cholester-Education Program) des États-Unis, dans son programme de lutte contre les maladies cardiovasculaires, vise à réduire l'impact négatif du cholestérol et des graisses saturées sur l'alimentation. Les produits avec plus de cholestérol et de graisses saturées dans l'alimentation quotidienne sont les produits laitiers, les œufs et les viandes rouges. Il propose donc de réduire la consommation de ces produits.

On connaît la coutume de fast food (restauration rapide) aux États-Unis, le hamburger étant le plus connu dans ce type de nourriture.

Par conséquent, face à la difficulté de manger moins de burgers, les biophysiques proposent une nouvelle voie pour préparer la viande hachée du burger. Cette méthode permet de réduire le cholestérol de la viande de 40% et celui des graisses saturées de 80%.

Ce groupe de chercheurs recommande de faire frire la viande hachée dans l'huile végétale. Un kilo de viande nécessite un lithose d'huile et doit rester frit pendant au moins dix minutes.

Ainsi, le cholestérol de la viande et les graisses saturées se dissolvent en partie dans l'huile et les graisses insaturées d'huile végétale passent à la viande.

Puis la viande et l'huile sont séparées. On ajoute à la viande un demi-litre d'eau bouillante et on la laisse macérer. Ensuite, la viande est prête à manger et l'eau peut être utilisée comme sauce.

Avant de jeter l'huile végétale peut être utilisé dans trois ou quatre autres tours.