Acrilamida e cancro de alimentos

2003/03/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Estudos realizados o ano pasado revelaron que algúns alimentos conteñen una sustancia potencialmente cancerígeno. Comprobouse que as patacas fritas, o pan e as galletas conteñen cantidades relativamente altas de acrilamida, pero non estaba claro até que punto a acrilamida alimentada afectaba á saúde.

Agora, a revista Britsh Journal of Cancer publicou un estudo realizado en Suecia. Neste estudo comparouse a dieta de 987 pacientes con cancro fronte a 538 persoas sas, e os resultados mostran que un alto consumo de alimentos con acrilamida non parece aumentar o risco de cancro.