Viande in vitro bientôt sur assiette
2011/11/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
En six mois, ils obtiendront la première saucisse in vitro. Mark Poste, physiologue à l'Université Maasstricht, pionnière dans ce domaine, a réalisé cette prévision lors d'un récent congrès à Gothenburg. Au congrès, les chercheurs internationaux ont exposé les derniers travaux pour la production de viande in vitro et, bien que certains d'entre eux ont pris scepticisme ce que Poste a dit, la prédiction a eu un écho considérable dans les médias.
Mark Poste a expliqué qu'ils ont obtenu des bandes musculaires de 2,5 centimètres de long et 0,7 de large avec le sérum de fœtus de chevaux élevé par des cellules souches. Pour ce faire, ils prennent d'abord des cellules souches des muscles des porcs, puis les élèvent en laboratoire sur un support tridimensionnel. Le support est un polymère biodégradable qui peut prendre n'importe quelle forme. Les cellules s'appliquent en maintenant deux points pour qu'elles grandissent dans la tension et leur fournissent tous les nutriments nécessaires pour se développer.
Poste a également affirmé qu'ils apportent également des stimuli électriques aux cellules, de sorte qu'ils se contractent et produisent plus de protéines qu'avec la simple présence en tension. Cependant, votre but n'est pas de créer un muscle avec des vaisseaux sanguins, mais de fabriquer des tissus musculaires, des saucisses ou des hamburgers, par exemple.
Cependant, le chercheur reconnaît qu'ils ont aussi des problèmes. L'une d'elles est la capacité limitée de croissance in vitro des cellules souches du muscle porcin: Après 20-30 reproductions, ils perdent cette capacité. Cela oblige à extraire de nouvelles cellules souches des muscles des porcs. En outre, ils doivent améliorer considérablement l'efficacité de la méthode, car la production de in vitro est beaucoup plus coûteuse que celle de viande conventionnelle.
Selon les chercheurs de l'Université de Maasstricht, la viande in vitro présente deux principaux avantages par rapport à la viande normale : d'une part, il ne faut pas tuer du bétail -- pain-free meat, c'est-à-dire de la viande sans douleur, et d'autre part, elle consomme moins d'énergie et génère moins de déchets que les cultures conventionnelles.
Il faudra beaucoup pour se commercialiser, entre autres parce qu'ils devront prouver qu'il est sûr pour la santé, mais s'il arrive, le dernier mot est obtenu par les consommateurs. Et des opinions contraires à la viande de frankstein sont apparues.
