}

Café sen residuos

2006/01/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

Café sen residuos
01/01/2006 | Elhuyar
(Foto: mec)

O centro tecnolóxico Gaiker, en colaboración coa empresa rioxana Unión Tostadora, traballou na procura de procesos produtivos con menor impacto ambiental.

O obxectivo do proxecto é reducir os residuos de café natural e os que se xeran no proceso de toste, así como a explotación, reutilización e valorización destes residuos xerados na propia empresa.

No proceso de produción do café tostado engádese azucre a altas temperaturas. Como consecuencia diso prodúcense reaccións de caramelización, desarraigamento non encimático e reacción de Maillard. Todos eles escurecen o gran, producindo ademais moléculas aromáticas, compostos químicos e residuos líquidos. Si estes residuos non reciben un tratamento adecuado, producen danos ao medio ambiente.

Una vez elixida a tecnoloxía máis adecuada, deseñouse una depuradora adaptada ás características e cantidades dos residuos vertidos pola empresa. Tanto no laboratorio como na depuradora piloto realizáronse diversas probas e o sistema de tratamento que permite a reutilización das augas residuais ha dado bos resultados.

Noticias breves
Servizos
1.
216
2006
1.
003
Medio Ambiente