Alimentation au troisième âge

2003/11/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

À partir de cinquante-cinq ans, le métabolisme corporel ralentit, c'est-à-dire que le corps utilise moins d'énergie pour effectuer la même activité, de sorte que les besoins énergétiques quotidiens doivent être adaptés. Avec le temps la composition du corps change. Les muscles diminuent et la graisse s'accumule, et comme la dépense énergétique des graisses est beaucoup plus faible, nous avons besoin de moins de kilocalories au fil des ans. Par conséquent, dans la vieillesse, il convient de miser sur les aliments avec une densité nutritive plus élevée et moins de calories lors de l'organisation des menus quotidiens.

Dans le même temps, la détérioration de nombreuses protéines fait que dans la vieillesse les humains ont un grand besoin de protéines, presque la même que dans l'enfance: les experts recommandent d'ingérer un gramme de protéines par kilo de poids. Parmi elles, 60% sont d'origine animale et 40% d'origine végétale.

Le besoin de sels minéraux et de vitamines, comme le calcium, est nettement supérieur à celui des adultes. Pour maintenir la structure osseuse ferme et éviter les problèmes d'ostéoporose, il est recommandé de prendre le même calcium que la femme enceinte, et beaucoup mieux si elle provient de produits laitiers. Cependant, pour éviter les diarrhées et les vents, il est préférable de prendre des yaourts et des fromages qui ne contiennent pas de lactose. En fait, avec l'âge, l'enzyme qui métabolise le lactose diminue dans l'intestin et l'excès de produits laitiers avec du lactose peut nuire.

Pour lutter contre la cécité associée à la vieillesse, il convient d'ingérer des vitamines antioxydantes (vitamines C, E et A). Plusieurs études ont montré que ces vitamines protègent l'oeil de la dégénérescence maculaire.

En outre, les aliments à l'amidon sont nécessaires tous les jours, mais vous devez faire attention aux glucides simples pour faciliter le travail de l'insuline et éviter les problèmes d'hypoglycémie et d'hyperglycémie. Cependant, suivre une alimentation équilibrée, avoir un poids suffisant et faire un peu d'exercice, la production d'insuline est pratiquement assuré.

L'eau est également indispensable pour les personnes âgées, car comme le corps vieillit, il a tendance à sécher et nous ne ressentons pas soif. Mais, bien que n'ayant pas soif, il convient de boire un litre et demi d'eau par jour, surtout en se levant le matin, après le dîner et en dehors des repas, car l'eau aide à éliminer les toxines corporelles et à protéger en même temps le système d'urine. Si nous n'avons pas l'habitude de boire de l'eau, le jus, la soupe, le bouillon, l'infusion, les légumes et les fruits sont parfaits.

Cuire correctement

Pour éviter les digestion lourdes, il faut faire particulièrement attention à la préparation des aliments, les meilleures options étant le four, la vapeur et la plaque. Les frits, au contraire, le moins mieux, parce que la nourriture absorbe beaucoup de graisse. Cela ne fera qu'une augmentation significative des kilocalories et des dièses plus lourdes. Lors de la cuisson des aliments, il ne faut pas utiliser beaucoup d'eau ni cuire longtemps pour ne pas perdre de vitamines.

D'autre part, beaucoup de personnes âgées doivent faire un régime sans sel, et pour ces cas, les épices sont utiles: persil, origan, basilic, poivre, clou, etc.

Les problèmes de constipation sont également assez fréquents dans la vieillesse. Dans ces cas, les aliments riches en eau et en fibres doivent être consommés tous les jours, comme les légumes, les fruits, les gousses, les céréales complètes, etc.

Nourriture et médicaments

De nombreuses personnes âgées prennent des médicaments tous les jours et de plus en plus d'experts soulignent les interactions entre les médicaments et les aliments. Il est très important de savoir quand et comment prendre les médicaments, il faut donc tenir compte des indications du médecin. Cependant, certains médicaments sont pris sans ordonnance et donc sans contrôle, comme par exemple les antiacides et laxatifs. Lors de la prise, il est possible que les éléments nutritifs qui sont incorporés dans les aliments soient beaucoup moins absorbants, ce qui peut affecter la santé. Par exemple, les antiacides empêchent l'absorption d'acide folique et de fer, il y a des diurétiques qui enlèvent l'appétit et les laxatifs évitent l'absorption de vitamine A et D, calcium et phosphore.

Ainsi, en plus d'organiser soigneusement les repas quotidiens, prendre soin des interactions entre les médicaments et les aliments et en cas de doute consulter le médecin.

Solutions pour les personnes ayant des problèmes de mastication

Parmi les personnes âgées les problèmes de mastication sont fréquents, car parfois il manque des dents et des dents et d'autres ont des dents. C'est pourquoi, dans de nombreux cas, il y a des aliments qui se mangent plus facilement que d'autres; par exemple, les noix ne sont pas un repas agréable, car elles restent souvent entre les dents et les dents. La viande, surtout le plus ancien animal, coûte de mâcher. La viande blanche est la plus facile à manger, car elle est la plus tendre. Les légumes peuvent être mélangés et mangés dans la purée, s'il n'y a pas d'autre alternative. Cependant, si tous les repas sont mieux respectés la structure de trois plats, car la nourriture a un aspect psychologique et est d'une importance vitale à cet âge.

Il a déjà été commenté avant que dans le troisième âge le besoin de protéines est élevé et les œufs sont une excellente occasion de la satisfaire. Si nous avons des problèmes à mâcher et n'avons pas de problèmes avec le cholestérol, nous pouvons manger des œufs tranquilles et ont une protéine parfaite, la meilleure de la nature. Le poisson, le lait et les produits laitiers sont également plus faciles à manger que la viande, et tous ont une quantité similaire de protéines. À l'époque, nos grands-parents appréciaient un œuf battu avec du lait, qui contient la plupart des protéines, vitamines et minéraux salins les plus urgents.

En raison des problèmes de mastication ou du manque d'appétit pour certaines maladies, les habitudes alimentaires de certaines personnes âgées sont assez rares et avec beaucoup de carences. Pour le combattre, il y a de plus en plus de nourriture préparée et, si on le choisit bien, elles sont une grande opportunité. Les fruits et les produits laitiers, quant à eux, n'ont pas besoin de préparation et il est recommandé de l'avoir toujours à portée de main, car ils sont idéaux pour répondre aux besoins des personnes âgées.

Il existe sur le marché des produits adaptés aux personnes ayant des problèmes de mastication, comme les smoothies, prêts à satisfaire les besoins du corps. Mais ces produits ont deux problèmes: d'une part ils sont assez chers et, d'autre part, ils sont ennuyeux. Par conséquent, quand il y a des problèmes de mastication, il convient de miser sur des aliments mous, mais chaque fois que possible en gardant les coutumes de toujours.