Limpador intestino: Fibra

1996/12/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Cada vez sabemos máis sobre a fibra. Actualmente está plenamente asumido que a fibra é un dos ingredientes dos alimentos, pero até hai pouco era considerada como residuo tras a dixestión. A medida que fomos adquirindo información puidemos coñecer máis sobre o uso da fibra.

A fibra atópase en verduras, froitos, legumes e cereais integrais, non afectados os mollos gástricos que se segregan nas lisericas, polo que pasa directamente ao intestino groso.

Que fai a fibra? En xeral, ten dúas funcións principais no noso corpo. Por unha banda, ao chegar ao estómago aumenta o birlo alimenticio, co que diminúe a dixestión e xera sensación de saciedade; e doutra banda, ao non alisarse ao chegar ao intestino, crea un medio esvaradío facilitando o transporte de certas partículas. Esta segunda función permite que a fibra elimine o colesterol, o azucre, as toxinas, etc.

En canto ao consumo, recoméndase una media de 30 gramos de fibra. Para que comprendamos mellor, basta con comer 3 unidades de froita e una ensalada ou un prato de verdura para que poidamos asimilar a cantidade de fibra que o noso corpo agradecerá.

Con todo, a cantidade de fibra que conteñen os alimentos é bastante variable. A cantidade de fibras de orixe de froitas e hortalizas é bastante estable, sendo as máis ricas en fibra as xudías verdes, espinacas e guisantes. En canto aos froitos, canto máis maduros, máis ricos son e, ademais, mellor se se consumen con pel, aínda que hai que ter en conta que isto pode causar problemas de limpeza. Doutra banda, lembrar que os zumes non conteñen fibra e recoméndase picar as verduras e as xudías e as xudías na batidora eléctrica, xa que en puré perden fibra. O pan, a fariña, os cereais ou os arroces son moito máis ricos en fibra cando son integrais. Consumir preferentemente.

Na nosa sociedade, con todo, existe una certa admiración cara aos alimentos “refinados”. Con todo, os alimentos ricos en fibras non se inclúen neste grupo, polo que a cantidade de fibra que consumimos diariamente é cada vez menor.

Como consecuencia, cada vez son máis frecuentes enfermidades intestinais como estreñimiento, hemorroides, retención de auga, cancro intestinal, etc. Paira evitalos é fácil consumir alimentos ricos en fibras. Os consellos deste número serven paira iso.

• Sucedáneos das graxas de pastelaría: os
  almidones especiais esforzáronse e finalmente conseguiron: A maltodextrina N-Lite B substituirá ás graxas de pastelaría. A nova sustancia non altera as propiedades dos doces e ao mesmo tempo conseguirase evitar esas calorías que preocupan ao consumidor.
• Azucre e enfermidades do
  corazón Polo momento é una hipótese, pero ultimamente está a escoitar bastante. Segundo isto, existe una relación directa entre o risco de padecer algunha enfermidade cardíaca e a cantidade de glicosa en sangue, de forma que se inclúen no grupo de risco aqueles que presentan un nivel de glicosa elevado, é dicir, 110-120/100 ml. Se se confirma esta hipótese, habería que abordar novas vías paira evitar enfermidades do corazón, como os sistemas de redución de glicosa en sangue.