A fame agudiza o gusto

2004/04/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Anatomia/Fisiologia

Utilizaron un grupo de voluntarios paira a investigación. Despois de case un día sen comer, probaron solucións de azucre, sal e quinina a diferentes concentracións. En concentracións de azucres e sales inferiores ás habituais detectouse un sabor doce e salgado. Con todo, o sabor amargo da quinina non foi detectado en concentracións inferiores ás saturadas.

Con todo, a pesar de estar saturados, obsérvanse menores concentracións de quinina, é dicir, o sabor amargo é moito máis fácil de detectar que o salgado e o doce.

O que aínda non aclararon os investigadores é en que pasos inflúe o apetito: as papilas gustativas da lingua á hora de tomar o estímulo ou o cerebro á hora de interpretar o sinal.