Sae si ou non?

1998/10/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Un artigo publicado nunha revista científica ha suscitado un gran debate sobre dietética e saúde. Neste artigo o investigador David McCarron afirmou que o sal non é prexudicial paira a saúde e que a percepción da hipertensión é errónea. Na súa opinión, a falta de froita e verdura afecta máis á hipertensión que ao sal, pero a culpa atribúese ao sal, polo que a xente non coida a súa dieta. Doutra banda, a autoridade de saúde pública tamén criticou con dureza a difusión de ideas sen base científica, provocando o seu enfado. A reacción foi súbita e científicos de todo o mundo criticaron o artigo dicindo que non ten ningunha credibilidade.

G do Hospital St Georges de Londres. Segundo McGregor, as investigacións realizadas en Portugal e Holanda sobre o sal demostraron o seu efecto negativo, pero o artigo non menciona estas investigacións. En Estados Unidos, pola súa banda, McCarron denunciou que McCarron está relacionada coa industria alimentaria e que escribiu o artigo por puro interese. De feito, o autor non mencionou no seu artigo a súa pertenza ao Instituto do Sal de Virginia. Segundo McGregor, a industria alimentaria quere eliminar a mala fama do sal porque en moitos alimentos utilízase abundante sal paira dar sabor.