Resberatrol, força terapèutica del vi

2008/07/01 Orive Arroyo, Gorka - Farmazian doktorea. Biofarmazia, Farmakozinetika eta Farmazia-teknologiako irakasle kolaboratzaileaFarmazia Fakultatea UPV-EHU, Vitoria-Gasteiz | Zarate Sesma, Jon - Farmazian doktorea. Biofarmazia, Farmakozinetika eta Farmazia-teknologiako irakasle kolaboratzaileaFarmazia Fakultatea UPV-EHU, Vitoria-Gasteiz Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Biokimika
• Osasuna

El resveratrol és un compost polifenólico del grup dels estilbenos, format per diferents plantes per a respondre a l'estrès, lesions, infeccions fúngiques i radiació ultraviolada. Resberatrol és l'escorça del raïm, el vi, els cacauets i les baies de Vaccinum (nabius).

La quantitat de resveratrol superficial del raïm depèn de diversos factors, entre els quals destaquen la varietat de raïm, l'origen geogràfic i les infeccions fúngiques. A més, el temps de contacte del vi amb la pell del raïm durant la fermentació limita la concentració de resveratrol del vi, per la qual cosa els vins blancs i rosats presenten una concentració menor que els negres.

En qualsevol cas, per a discutir la capacitat terapèutica del resveratrol, conèixer la seva concentració en els aliments no serveix de res. L'important és conèixer les concentracions que s'obtenen en sang després de la ingesta d'aquests aliments. En relació a aquesta última, en un estudi realitzat amb voluntaris sans, es va analitzar l'absorció de 25 mil·ligrams de resveratroles orals. I els resultats indiquen que, encara que la quantitat absorbida és relativament petita, el resveratrol va ser capaç de travessar la membrana d'absorció i passar de l'intestí a la sang, la qual cosa en el futur obre la possibilitat d'aplicar el resveratrol per via oral.

Paradoxa francesa

En 1992 sorgeix entre els científics l'interès per investigar els beneficis del resberatrol en la salut. Llavors, Siemann i Creasy van determinar per primera vegada el grau de resberatrol del vi negre mitjançant cromatografia d'alta resolució (HPLC) i van veure que podia explicar la "paradoxa francesa" ( French Paradox ). Segons la paradoxa francesa, el fet que a França la taxa de mortalitat per malalties coronàries sigui menor que en altres països es deu a un major consum de vi negre, a pesar que els francesos tenen una dieta abundant en greixos saturats i es cremen molt.

Des de llavors, diversos estudis han demostrat que el resveratrol participa en mecanismes relacionats amb malalties cardiovasculars i suggereixen que pot tenir una funció protectora en el sistema cardiovascular. A més, durant els assajos realitzats en cèl·lules culturals i animals s'ha observat la participació en altres processos com la inhibició del desenvolupament del càncer, la prevenció o tractament de malalties inflamatòries i neurodegeneratives i la longevitat.

És clar, per tant, que el nom d'aquest polifenol es pot llegir o es podrà llegir en els informes dels projectes científics de més d'un científic de tot el món. L'objectiu d'aquest article és presentar proves científiques indicadores de la capacitat terapèutica perquè cadascuna d'elles extregui les seves pròpies conclusions.

Pel cor

L'aterosclerosi és un important factor de risc d'infart que depèn de molts agents. Entre altres factors, l'acumulació de plaquetes en la sang i la proliferació de cèl·lules musculars en la paret dels vasos sanguinis. El control d'aquests agents és imprescindible per a evitar problemes cardíacs i ha estat objecte d'estudis que han demostrat que el resveratrol és capaç de fer-ho. A més de protegir el cor, els efectes s'obtenen a concentracions molt menors que amb els antioxidants d'altres grups.

A més, han demostrat que el resveratrol és capaç d'inhibir l'agregació plaquetària i provocar vasodilatació, per la qual cosa consideren que pot ser eficaç en la prevenció de l'oclusió de les artèries coronàries i les artèries centrals del cervell i en la disminució de la tensió arterial.

Capacitat de prevenció del càncer

La capacitat carcinògena de molts compostos apareix després del seu metabolización, és a dir, perquè aquestes substàncies siguin carcinògenes és necessari que algun enzim del grup Citocrom P450 les activi. Perquè el resveratrol, reduint l'expressió i l'activitat d'aquests enzims, impedeix la formació de compostos carcinògens.

A més, el resveratrol participa en la regulació del cicle de vida de les cèl·lules, evitant mutacions que poden causar mort o càncer en cèl·lules normals i inhibint la mort, creixement, angiogénesis i metàstasi de les cèl·lules cancerígenes. Així mateix, l'efecte antiinflamatori del resveratrol inhibeix la invasió tumoral.

Els experiments in vitro han demostrat que és eficaç inhibir la proliferació de cèl·lules tumorals com el càncer limfoide i el mieloide, el mieloma múltiple, el càncer de mama, pròstata, estómac, còlon, areko i tiroides, el melanoma, el carcinoma epidermoide de cap i gola, el carcinoma de l'ovari i el carcinoma del coll de l'úter.

Sembla que el resveratrol pot ajudar no sols a prevenir càncers, sinó també a viure més. De fet, s'ha demostrat que el consum de resveratrol prolonga la vida del cuc C. elegans i de la mosca de fruites D. melanogaster. Aquest efecte sembla haver-se de l'augment de l'activitat enzimàtica denominada sirtruina. A més, segons treballs publicats en prestigioses revistes Nature i Cell, el resveratrol, activant sirtruinas, incrementa la despesa energètica i protegeix als ratolins alimentats amb dieta rica en greixos del risc de diabetis, obesitat i degeneració hepàtica. Finalment, s'ha detectat que els activadors de sirtruinas poden ser útils per a prevenir malalties neurodegeneratives com l'alzheimer (no oblidem que en l'actualitat la incidència de malalties neurodegeneratives és molt elevada).

Un futur poderós

A la llum del vist fins ara, la capacitat terapèutica del resveratrol pot ser evident en el futur. No obstant això, cal no oblidar que en les recerques citades --en les cultures cel·lulars i en les espècies de menor rang que l'humà- s'han utilitzat concentracions molt majors de les quals es poden obtenir en l'ésser humà per via oral, per la qual cosa encara estem en l'inici d'un llarg camí.

No obstant això, amb la concentració de resveratrol en sang després de la ingestió d'un got de vi, els científics han estat capaços d'aconseguir efectes terapèutics, encara que in vitro. Per exemple, s'ha aconseguit incrementar l'activitat de l'enzim eNOS, encarregada de la síntesi d'òxid nitrós, provocant una disminució de la tensió arterial, la qual cosa és molt beneficiós per al sistema cardiovascular.

És evident, per tant, que les dades ens donen raons per a ser optimistes. En aquest sentit, David Sinclair, investigador de la Universitat d'Harvard que ha participat en els treballs publicats en les revistes Nature i Cell i que té fe cega en el poder del resveratrol, ha creat l'empresa biofarmacéutica Sirtris Pharmaceuticals. L'objectiu de l'empresa és sintetitzar noves formulacions que poden ser preses per mitjà d'activadors de sirtruinas, com el resberatrol, i per via oral.

Entre les seves patents destaca la formulació del resberatrol SRT501. El SRT501 presenta un grau d'estabilitat i absorció molt superior a la formulació fins al moment, la qual cosa permet majors concentracions de fàrmac en sang. Per a mesurar l'eficàcia i seguretat del SRT501 s'ha realitzat un assaig clínic amb 85 voluntaris sans i iniciat un altre amb 90 diabètics. De fet, els resultats d'aquests assajos clínics ens mostren si les dades obtingudes fins al moment en in vitro i animals de laboratori poden extrapolar-se a l'ésser humà.