Les aliments, l'inflammation et les maladies cardiovasculaires
Les preuves scientifiques sur l'alimentation et la santé sont peu à peu connues. Les causes multiples de nombreuses maladies dans les sciences de la santé et les différents types d'influences des facteurs de risque ou des facteurs préventifs rendent difficile l'obtention de conclusions claires. Dans le domaine de l'alimentation, la recherche est encore plus complexe, car les êtres humains sont omnivores et notre alimentation n'est pas toujours la même, car elle varie avec l'âge et au cours de la saison. Souvent, nous devons attendre de nombreuses années entre la collecte des informations sur l'exposition et l'apparition de la maladie.
Dans le but de recueillir des informations plus solides, ce travail de divulgation est basé sur des revues et des méta-analyses d'études. Tous les articles publiés avec des paramètres et des critères de qualité minimaux (publiés dans des revues indexées) sont analysés dans le cadre de ces travaux. De cette façon, les informations ponctuelles incohérentes (qui peuvent changer avec le temps) sont réduites.
Dans un article précédent (Precasa, 2021), j’ai analysé l’impact de la consommation de graisse sur les maladies cardiovasculaires, en essayant de dépasser les hypothèses précédentes, promues par les médecins eux-mêmes et, à l’origine, par les chercheurs les plus renommés sur le lien entre les maladies cardiovasculaires et les aliments. Cet article vise à rapprocher le lecteur des preuves scientifiques sur l'impact des aliments, qu'ils soient favorables ou défavorables à l'inflammation (inflammation) et sur l'impact de tout cela sur les maladies cardiovasculaires.
Maladies cardiovasculaires
Les maladies cardiovasculaires constituent un groupe hétérogène de problèmes affectant le cœur et les vaisseaux sanguins. Parmi eux, l'athérosclérose (artériosclérose) est la plus importante. Ces maladies sont caractérisées par une inflammation, un stress oxydatif, une prolifération cellulaire, une hypertrophie et un remodelage anormal du cœur ou des vaisseaux sanguins. L'athérosclérose a de graves conséquences: maladie coronarienne, cardiopathie ischémique, infarctus du myocarde, insuffisance cardiaque, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, artériopathie périphérique et hypertension principalement. Les statistiques actuelles indiquent que plus de 500 millions de personnes dans le monde sont touchées par les maladies cardiovasculaires, 20,5 millions de personnes sont mortes de maladies cardiovasculaires en 2021, soit près d’un tiers de la mortalité mondiale totale (Jiang, 2025).
Gonflement
L'inflammation est la réponse du système immunitaire aux lésions tissulaires causées par une infection, une lésion ou une irritation. C'est une réaction naturelle du corps pour se protéger et réparer les dommages. L'inflammation indique la réponse immunitaire de l'organisme aux agents inflammatoires ou aux lésions cellulaires. Une inflammation chronique de faible intensité est associée à l'apparition et à l'accélération de maladies liées à l'âge, ainsi qu'à un risque accru de diverses maladies non transmissibles. L'Organisation mondiale de la santé a identifié les maladies non transmissibles comme les principales menaces pour la santé et la durabilité. L'incidence mondiale des maladies chroniques liées à l'inflammation, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains cancers spécifiques, augmentera au cours des trois prochaines décennies. la prévention et le traitement des maladies non transmissibles, qui visent à réduire la mortalité prématurée de 30 % d'ici à 2030, ont suscité un intérêt croissant pour le lien entre l'alimentation et les maladies (Reineke, 2025).
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