Nutrition et cancer

1994/12/01 Alfaro, Jesus Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Au cours des dernières années de l'histoire, l'alimentation humaine a subi d'importants changements. Ils vivaient à travers la chasse et les fruits et au XXe siècle. une fois qu'ils ont perduré jusqu'au XIXe siècle (le Kalahari, par exemple dans les Boschimans du désert d'Afrique du Sud), nous donne une vue imbattable de l'alimentation actuelle. Dans les pays préhistoriques qui vivaient dans un climat tempéré, seulement 20% des calories totales étaient associées à la graisse (la moitié du régime alimentaire occidental typique actuel). Parmi celles-ci, les graisses insaturées étaient beaucoup plus que les graisses saturées. D'autre part, la teneur en fibres était de 45 g/jour et non à l'ouest de 15 g ou moins, et la consommation d'acide ascorbique était 4 fois supérieure à celle actuelle.

Si dans l'évolution humaine nous reconnaissons que l'homme moderne (Homo sapiens sapiens) est apparu il y a 30-50.000 ans, on peut affirmer que 90% de l'histoire humaine a été d'alimentation faible en graisse, abondante en fibre et riche en acide ascorbique.

Les habitudes alimentaires et alimentaires ont surtout changé pour la révolution industrielle (y compris les habitudes de vie, il y a 250 ans). Comme la consommation de graisse augmentait, celle de la fibre a diminué et les glucides complexes ont été remplacés par des sucres raffinés. En conséquence, l'homme actuel souffre d'un décalage biologique: sa physiologie (préhistorique) XX. Le régime alimentaire du XXe siècle est confronté à l'alimentation.

Tout comme l'on attribue à l'alimentation et à la vie sédentaire que les gens d'aujourd'hui ont une plus grande hauteur, on considère que les gens d'aujourd'hui sont en surpoids et maladies chroniques (cardiovasculaires et le cancer lui-même) pour la même raison.

Les études menées nous indiquent que le développement de certaines tumeurs et l'absence d'autres sont liés à l'alimentation. Les graisses sont liées au développement de ces tumeurs (sein, utérus, côlon, rectum, prostate et sable). Alcools avec buse et œsophage. Nitrates avec œsophage et estomac. On considère les tumeurs comme les fibres, les vitamines A, C et E, le zinc et le sélénium, etc.

Aujourd'hui, et bien qu'il n'y ait pas de mesures d'alimentation pour éviter le cancer, des études épidémiologiques et des données expérimentales montrent que les régimes faibles en graisses, la faible consommation d'alcool, l'utilisation modérée des produits fumés et l'augmentation de la consommation de fruits et légumes sont de bonnes mesures.

Selon ces études, l'adoption de ces mesures ne génère pas de maladies et peut être en mesure de réduire le nombre de cancers liés à l'alimentation.