Els ecològics no són més nutritius

2008/10/28 Lakar Iraizoz, Oihane - Elhuyar Zientzia

• Dietetika/Elikagaiak

Doncs bé, en un article publicat en la revista Jorunal of the Science of Food and Agriculture, els membres d'un grup del departament d'Alimentació Humana de la Universitat de Copenhaguen han anul·lat aquesta creença. Diuen que no hi ha proves per a dir-ho.

Amb la finalitat d'aclarir si el caràcter ecològic influeix o no en l'alimentabilidad, es va dur a terme un experiment. Van prendre unes plantes de pastanaga, pèsols, poma i patata que creixien en tres parcel·les. En un dels terrenys no es va emprar cap pesticida i es va procedir al seu abonament amb fem, és a dir, al seu cultiu seguint l'agricultura ecològica. En un altre es van emprar pesticides i es va fertilitzar el sòl amb fem. Finalment, en el tercer es van emprar pesticides i fertilitzants minerals per al cultiu de les plantes. Les tres parcel·les estaven contigües, és a dir, les seves característiques eren similars i depenien de les mateixes condicions meteorològiques. I la collita es va recol·lectar al mateix temps.

Després de l'anàlisi del recollit, es va observar que en els aliments obtinguts a través de les tres vies, els ingredients nutritius es presentaven en quantitats similars (la diferència no era significativa), és a dir, els produïts de manera ecològica no eren més nutritius. A més, amb aquesta recollida es van alimentar durant dos anys a diferents animals i es va avaluar si la forma en què els aliments creixien afectava la seva capacitat de retenció. Per a això es van mesurar els minerals que els introduïen i expulsaven. Una vegada més, es va observar que no hi havia diferències significatives entre els animals que havien ingerit aliments per una via o una altra.

Per a res?

Hi haurà més d'una pedra i una terra, fins i tot s'hauria enfadat a algú en llegir l'anterior. Com es pot dir que els aliments produïts de manera ecològica són els mateixos que els adquirits a les botigues habituals?

Aquí està la qüestió. És possible que hàgim de reconèixer que els aliments criats i rebuts al mateix temps en les mateixes condicions ambientals tenen la mateixa capacitat d'alimentació, independentment dels recursos amb els quals hem crescut.

No obstant això, en la vida quotidiana sabem que els aliments comprats a les botigues habituals, sobretot els productes frescos, com les verdures i els fruits, sovint no tenen molt sabor i, per descomptat, són molt més pobres en alimentació. Això és així, a diferència de l'experiment esmentat, ja que en la indústria de fruites i hortalisses, moltes vegades sense curar, es recullen aliments molt abans que els produïts de manera ecològica.

Al no proporcionar temps per a curar, els fruits no produeixen substàncies que els donen vitamines, olor i sabor. S'emmagatzemen en els magatzems i quan arriba el moment del seu lliurament són acceptats artificialment. La prioritat és la producció, que ha de produir el màxim possible i tenir el millor aspecte possible.

Per tant, mai seran equiparables la qualitat dels fruits que pengen de la seva planta i la dels quals han crescut artificialment en els magatzems. I a diferència de la indústria hortofructícola, en l'agricultura ecològica anteposen la bona qualitat dels productes a la producció i la preservació dels sòls on els crien. Per això, no utilitzen abonaments, pesticides ni altres productes generats en els laboratoris. I per això els compradors d'aquesta mena d'aliments han de pagar tant.

Publicat en Deia