Fartaneres de Nadal

1998/12/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Com podem definir un d'aquestes “fartaneres” tan habituals aquests dies? Els metges atribueixen el nom de boca compulsiva exagerada a aquesta mena de persones: durant un període de temps determinat, la persona es durà a terme una sèrie de fartaneres, a pesar que moltes vegades els considera anormals, i en altres casos es consideren incontrolables. Sembla una broma de mal gust comentar fartaneres en altres llocs del món quan molta gent està morint de fam, o quan patologies com la bulímia o l'anorèxia s'han tornat cada vegada més comunes, però tot apunta al fet que l'únic remei contra aquestes fartaneres nadalenques és menjar menys.

Al llarg de l'evolució humana, l'aparell digestiu ha evolucionat de manera espectacular i és capaç de suportar fins a quatre vegades més calories de les que necessita. D'altra banda, la capacitat de dilatació o dilatació de l'estómac és enorme, ja que en una fartanera d'ells passa un quilo (o fins i tot més) de menjar per l'estómac.

Des del dia de Nadal fins que passa el Rei, són molts els esmorzars i sopars que salin del normal i passen per la frontera. I amb ells què? Si mediem la malaltia, perquè si no, les conseqüències vindran aquí, de gom a gom: mala digestió, estómac, gasos i insomni. Hipócrates deia que la salut es coïa en l'aparell digestiu. Per si de cas, et donem alguns consells que t'ajudaran a cuidar la teva salut i la dels teus i a evitar les xacres nadalenques:

• Menjar tranquil, amb calma, mastegant bé els menjars.
• Sopar almenys un parell d'hores abans de ficar-se al llit.
• Els sucs, les begudes de fruites o l'aigua mineral són millors que les begudes dolces i alcohòliques. En cas d'ingerir alcohol, millor sempre que l'estómac estigui ple.
• Si és possible, triar aliments fàcils de digerir.
• Evitar el consum excessiu de sucre que pot alterar la digestió i la tolerància a altres aliments.
• Es recomana evitar el consum de carns fumades, grasses, carn de porc, vedella i carn de bou per a persones afectades per gastritis o úlceres. Millor menjar xai i carn de pollastre. Es recomana evitar els peixos rics en greix, fumats i mariscos.
• Per als quals tinguin restrenyiment, els aliments prohibits són: begudes alcohòliques, arròs, te i cafè, pastissos, xocolata, pa blanc i menjars picants i àcids.
• L'exercici és imprescindible. Diversos estudis han demostrat que quan l'exercici és dur disminueix l'apetit. La persona que no té costum no hauria de fer excessos, pot bastar amb passejar per davant dels menjars.
• En el cas de conduir, és molt important el somni que apareix en la digestió després dels menjars copiosos. Ull! Notícies

Després de veure algunes notes i recomanacions generals, anem fil per randa; convé tenir clars alguns punts per a saber com es poden evitar aquests excessos que es produeixen entorn de les festes nadalenques. Segons l'endocrinólogo Basilio Moreno de l'Hospital Gregorio Marañón, “es poden menjar dolços i delícies”, com no podia ser d'una altra manera, que no es consumeixen habitualment al llarg de l'any, però “sempre amb moderació”. En els sopars d'aquests dies, segons l'endocrinólogo, caldria agafar primer les verdures i després els peixos (com els blaus també els blancs, perquè són digeries molt més fàcils que les carns).

• Quant a la carn, Moreno recomana prendre el xai en els menjars de Nadal o Nadal per a fer la digestió més tranquil·la, “encara que en aquestes festes sol haver-hi prou temps a la nit per a digerir els aliments”, ja que la gent no es fica al llit res més sopar.
• 
  Els mariscos són aliments plens (rics en proteïnes i similars als peixos en vitamines). Per això, des del punt de vista dietètic, són aliments sans i racionals (un altre aspecte és el preu d'aquests aliments), ja que la seva cocció és prou resistent.
• Els diabètics haurien de prendre torrons i massapans en petites quantitats, segons Moreno, ja que són ingredients per a postres molt millors si es consumeixen amb moderació que productes especials per a diabètics.
• Amb els hipertentos, no obstant això, cal actuar amb duresa en el naixement, ja que en renunciar a la prohibició de la sal poden produir-se problemes cerebrovasculars amb facilitat. Per a ells, per tant, el marisc no està recomanat, i si es vol prendre, sempre caldria consumir-lo “bullit amb molt poca sal”. Encara que podem ser més generosos amb els diabètics, sempre cal fer un control molt exhaustiu de les calories extraordinàries que varien de la seva dieta diària (els torrons i els dolços són molt rics en calories).
• Millor menú. La nutróloga Rosa Ortega, de l'Institut de Nutrició del CSCI, considera que el consum d'aliments que li agraden no està bé o malament en dies d'abusos, ja que “la ciència no és l'única guia en aquests casos”, sent important el consum d'aliments que li agraden. El millor menú hauria de tractar de compensar els excessos de Nadal amb verdures i fruites.
  
  quan ho tenen, però els excessos que es poden fer durant uns dies no haurien de descartar-se tan fàcilment, ja que les seves conseqüències poden arribar a ser més seriós.Per tant, d'alguna manera, la mesura de menjar d'aquests dies hauria de donar especial importància als llegums, les verdures i les fruites; després vindrien peixos per davant de les carns, i caldria consumir amb cura els mariscos, els formatges forts, els ous, les mantegues i les nates. Amb les begudes alcohòliques i el tabac, com no podia ser d'una altra manera, la recomanació principal és moderar el seu ús i evitar, si és possible, el seu consum.