Plat de Darwin

2014/02/01 Etxebeste Aduriz, Egoitz - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

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Sur le tronc d'un vieil arbre, il vit deux extravagants scarabées. Ils ne les avaient pas dans la collection. Les deux les prit aussitôt dans une main. Et puis il a vu un tiers différent. On ne pouvait pas permettre la fuite et pour la prendre, il mit la main droite dans la bouche... Hélas, il m'a brûlé la langue et a jeté un liquide extrêmement acide. J'ai fini par perdre les deux, la bouche et la troisième », a écrit Charles Darwin dans son autobiographie.

Ce ne serait pas la dernière fois que j'introduisais des animaux étrangers dans la bouche, bien que les suivants n'aient pas été crus au moins. Tout en étudiant la théologie à Cambridge, Darwin et 7 autres élèves ont fondé The Glutton Club. Chaque semaine, les membres du club se réunissaient pour dîner dans leurs salles de classe. Le club a été célèbre pour sa passion de manger "oiseaux et bêtes inconnues pour le goût humain": écureuils, rongeurs, hiboux, faucons, taureaux d'oiseaux... Lui-même chassait. Il était un chasseur passionné et habile, qui avait toujours le fusil accroché au mur de la pièce.

Le dernier dîner était quand ils ont osé manger un vieux urubi. La chair de cet oiseau nocturne fut fibreuse et ennuyeuse, "indescriptible" selon l'un de ses membres. Ils n'ont pas fait de dîner, mais les membres du club ont été amis tout au long de la vie et par la suite se souviendraient avec beaucoup de nostalgie de ces dîners.

Darwin sortait aussi dîner hors du campus. Il aimait particulièrement dîner chez le professeur de botanique John Stevens Henslow. En outre, il a rencontré des gens très importants dans sa carrière à Hensloween. Et c'est Henslow lui-même qui ouvrit les portes du Beagle.

Il a également été lié à la table. En fait, le capitaine de Beagle, Fritz Roy, voulait un convives qui lui ferait une bonne compagnie aux repas des longs voyages à la mer. Et il dit à Henslow. Il a recommandé à Darwin. Je le connaissais bien et je savais que c'était une personne parfaite pour cela. Quand Roy vit Darwin, il l'accepta à peine. Il n'a pas aimé son nez, c'était le nez d'une personne dangereuse, selon Roy. Il a finalement accepté, cependant, et l'a averti que les dîners de Beagle seraient dîner sans luxe: "Sans vin et les dîners les plus simples".

Les premières semaines ont été beaucoup pires pour Darwin qui prévient Roy. Par mer, je passais la journée dans des hamacs, ne mangeant que des biscuits et des raisins secs. Quand ils se sont arrêtés au Cap-Vert, il a d'abord essayé les bananes et mangé beaucoup de tamariniers et d'oranges. Là aussi, il a goûté son premier plat tropical: une baraque.

Bien que les étourdissements aient beaucoup souffert tout au long du voyage, Darwin a fini par être beaucoup plus comments que le capitaine dans cette expédition: Il est devenu le naturaliste officiel de Beagle. Avec la même passion, il prenait ce travail et découvrait de nouveaux aliments dans les nouvelles terres.

Quand Beagle restait n'importe où, ils ramassaient tout ce que la terre ou la mer leur offrait pour remplir le garde-manger du bateau. Les chasseurs chassaient oies, canards, perdrix, lapins, phoque, etc. Et les pêcheurs pêchaient tout ce qu'ils voulaient. Si un animal inconnu venait dans les filets, après avoir mangé, il rassemblait la peau et le squelette et Darwin les classait et les décrivait.

Quand ils étaient en mer, Darwin lui-même jetait souvent des hameçons et Roy et les deux dînaient souvent la capture du jour de Darwin accompagnée de riz, pois et citrouille. Sur le sol, il aimait la chasse. Il aimait les longues expéditions à cheval, chassant le dîner du jour et campant chaque jour dans différents endroits: "ciel plafond et terre table". Il chassait et mangeait des iguanes, des jaguars, des flammes, des renards, des pumas, des condors, des cerfs de pampa, des capibaras, des guaneses, etc.

Cependant, il y avait un animal que Darwin voulait attraper, mais il n'y parvenait pas. Les kangourous l'appelaient "avestruz petisse". C'était une nuance plus petite que la normale et très difficile à voir. Six ans avant Darwin, il était l'un des rares animaux à ne pas trouver le célèbre naturaliste français Alcide d'Orbigny, qui a décrit des milliers d'espèces. Et ce n'est pas le rival français qui voulait obtenir Darwin. Mais il ne l'a pas non plus obtenu.

Les Ñandu communs étaient chassés plusieurs fois. "Le Ñandu et le Armadillo sont quelques-uns des plats préférés dans le bateau - a écrit Darwinek-; le premier goût de la viande de vache et le second, rôti sans coquille, ressemble à un canard". Les œufs de gina étaient également appréciés, tandis que le plat préféré de Darwin était l'agutia (un grand rongeur): "la meilleure viande que j'ai jamais goûtée".

Darwin était toujours prêt à tout essayer, mais il avait aussi ses limites. Une fois en Patagonie, les kangourous lui ont apporté un de ses plats les plus convoités. Cette chair blanche-blanche aimait le cerf, mais elle est dérangée quand on lui a dit que c'était le foetus d'un puma.

Le 3 Janvier 1834, étant dans le sud de l'Argentine, un membre a enseigné à Darwin ce qu'il a chassé. "Un jeune Ñandu", pensait Darwin et mangeons pour le dîner!" expulsé. Au milieu du dîner Darwin a crié: "Attendez! Tous détenus!" Il s'est rendu compte que ce qu'ils mangeaient n'était pas une jeune teinte vulgaire, mais un petit gnandu qui se faisait. Celui qui restait dans les assiettes et ramassa quelques têtes, cou, pattes et plumes tirées de la cuisine et les envoya à Londres. Avec cet échantillon ont décrit Rhea darwinii, ou la nuance de Darwin, la nouvelle espèce qui a été déclarée (puis est devenue R. pennata).

Dans les Galapagos, des iguanes et des tortues ont été mangés. Selon Darwin, les iguanes étaient délicats pour les estomacs sans préjugés. Et il a appris qu'avec de jeunes tortues, il faisait une soupe super, et que la tortue rôtie était aussi belle, comme les bâtonnets d'armature, cuits dans leur graisse verte si elles sont mangées dans la carapace. En outre, ils étaient d'excellents animaux pour les emmener à bord, survivants pendant des mois sur le dos, sans boire d'eau. Beagle a quitté Galapagos avec 48 tortues.

 

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