Fungos boletus en cultivo

2013/11/15 Leturia Yurrita, Iñaki - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Bioteknologia
• Biologia

Do mesmo xeito que os champiñones que atopamos nos supermercados, seméntaa e recolección de fungos de boletus pode estar máis preto do esperado. Una empresa chamada IDE Forest desenvolveu tecnoloxía paira aumentar a produción destes cogomelos de alta estimación comercial. Fundada e dirixida polo enxeñeiro de montes Jaime Olaizola de Zumaia, ten a súa sede en Venta de Baños (Palencia).

--> Ver reportaxe "Sementa de fungos" en Teknopolis

Paira a inoculación dun bosque con marmelo de boletus utilízase a semente autóctona, xa que existen cepas de cogomelos adaptados a un determinado bosque e terreo. Neste lugar, ademais, algunhas cepas crecen máis rápido que outras, que son as que se utilizarán paira a plantación. O que se fai no laboratorio é una selección xenética. Despois, o mellor micelio reprodúcese paira formar a semente.

Outros factores que se controlan paira o éxito da inoculación son a adaptación da estrutura do bosque, polo desexo de luz dos boletus, as análises da terra, polo seu mellor achegue en terras acedas e a idade das árbores.

Os boletus só micorrizan árbores maduras, mentres que no caso dos níscalos ou trufas é posible provocar una micorrización en árbores novas. O obxectivo da inoculación é lograr a micorrización, é dicir, que o fungo e as raíces das árbores conflúan e que o micelio esténdase no bosque. Dese micelio crearanse os cogomelos, si todo vai ben, ao ano.

O seguimento do proceso realízase mediante PCR. Esta máquina é capaz de localizar o ADN dos boletus nas mostras de terra recollidas no bosque. Deste xeito, pódese comprobar o número de micros existentes —paira decidir si débese inocular ou non— que a inoculación funcionou e, por último, IDE Forest utiliza esta técnica paira a certificación de árbores micorrizados. Unha árbore pode ter contacto micorrícico con centos de fungos e o obxectivo neste caso é coñecer a presenza do boletus.

“Xa non é un experimento, os resultados foron bos e agora estamos a investigar como aumentar o rendemento”, explica Olaizola. De momento son moitos os bosques sementados con boletus-mizelio en Euskal Herria, e en Italia tamén hai una solicitude paira iso.