Atac de bioyogures

2004/02/15 Roa Zubia, Guillermo - Elhuyar Zientzia

• Anatomia/Fisiologia
• Dietetika/Elikagaiak

Es qüestiona el possible benefici dels productes més cars.

És sorprenent que l'ésser humà sobreviu durant milions d'anys menjant als que ha hagut de menjar. Però ara la situació ha canviat radicalment. Li acompanyen 'Bifidus actius'. I des que els hem ficat en la dieta hi ha una gran diferència. Aquests bacteris meravellosos ajuden a la digestió, afecten el sistema immunològic, etc. XXI. L'home d'avui ha entrat en l'alimentació tecnològica del segle XX.

I abans no era així? On han estat els bifidus fins ara? Són productes de laboratori? Encara sort que han arribat a les mans de les empreses que fabriquen carros, no?

En els últims temps, els experts de la Unió Europea estan preocupats per l'ús d'aquests microorganismes. Però no perquè són perillosos, no són perillosos. Estan preocupats perquè la publicitat la utilitza. Aquesta preocupació ha estat expressada per diversos biòlegs europeus, per la qual cosa les autoritats han decidit posar diners per a investigar iogurts i bifidus. La seva principal preocupació és saber si els 'bioyogures' reporten beneficis o no i, en el seu cas, aclarir el benefici.

Els bacteris dels iogurts no són nocives. Però si tampoc són beneficiosos, les organitzacions a favor dels consumidors haurien de denunciar el frau comercial. Per descomptat, els bioyogures es venen més car que altres iogurts, i els publicistes confirmen que aquest suplement es paga per alguna cosa.

Sens dubte és un tema a aclarir.

Quina diferència hi ha entre els bioyogures i els iogurts tradicionals?

Per descomptat, els científics són els encarregats d'aclarir aquesta qüestió. Biòlegs. Han de realitzar recerques serioses i independents que no depenguin dels diners de les empreses de iogurts. Els biòlegs han començat la recerca des del principi, l'intestí.

Encara que sembli mentida, els bacteris intestinals no s'han investigat molt fins ara. Es pot dir que els científics saben més de Mart que de la seva flora intestinal. No és clar quina espècie de bacteris habiten en l'intestí, quins efectes tenen aquestes espècies o quina és la seva relació. No obstant això, els venedors de bioyogures exalten els bacteris que introdueixen en els iogurts, com els bifidus.

Per a investigar els intestins és necessari investigar l'excrement, la merda. No és molt agradable, però hi ha una raó forta. La informació sobre microorganismes intestinals es troba en la femta. Per aquest motiu aquesta recerca hagi estat iniciada, entre altres, per biòlegs de la Universitat de Reading a Anglaterra.

Els resultats han estat cridaners, però, clar, en un tema que no està molt estudiat, els resultats cridaners apareixen fàcilment quan els científics comencen a estudiar-los. Un d'aquests resultats cridaners ha emergit de l'anàlisi de les espècies presents i potencials en la flora intestinal. D'una banda, els biòlegs han descobert que en l'intestí de cadascun de nosaltres viuen un centenar d'espècies. La majoria són bacteris, però també hi ha alguns llevats.

Quins bacteris habiten en l'intestí humà?

D'altra banda, els científics anglesos, a més d'investigar l'excrement, han realitzat un 'intestí robòtic', un dispositiu que simula en laboratori les condicions intestinals. Amb això han descobert que en l'intestí poden viure milers d'espècies de bacteris.

Hi ha milers d'espècies a triar, però cada persona té només un centenar. I aquests teixits varien d'una persona a una altra, és a dir, no hi ha dues persones amb la mateixa flora intestinal. Cadascun té la seva pròpia combinació de bacteris i, igual que les empremtes dactilars, la flora també és característica de la persona.

A més, aquesta flora no canvia al llarg de tota la vida. I és que en els dos primers anys de vida s'estableix quins bacteris viuran en l'intestí i quina relació es mantindrà entre elles. I a partir d'aquí no hi ha canvis. Per tant, en què pot ajudar l'addició d'un bacteri havent dinat un iogurt? Acceptarà el cos aquests bífidus o seran estranys per al nostre sistema immunològic? Aquest ha estat el segon tema d'estudi dels científics europeus.

D'altra banda, és necessari aclarir si els bacteris que no són de la flora intestinal actuen sobre el cos o maten els sistemes immunològics abans que es realitzin accions. Les recerques dutes a terme en aquesta línia no han donat resultats clars. Algunes vegades sembla que alguns bacteris tenien un efecte beneficiós, però unes altres no s'han trobat beneficis.

Encara que és un lacti bàsic, els científics no coneixen bé la influència del iogurt.

A més, segons la publicitat dels bioyogures, els bifidus ajuden al sistema immunològic. Però els científics no han trobat rastre.

Existeix una excepció. Un estudi finlandès va investigar a diverses dones embarassades, totes elles de famílies amb tendència a desenvolupar al·lèrgies. Havent dinat bioyogures, els nens nascuts no desenvolupaven tanta al·lèrgia. Crida l'atenció, però és només un exemple.

Per tant, no és clar quins són els beneficis dels bioyogures ni en la digestió ni en el sistema immunològic. I menys pel que fa als quals diuen els publicistes sense dir-ho, inclòs el suposat benefici sexual.

Publicat en 7K.