La producció de boví contamina deu vegades més que la d'animals petits

2014/09/10 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Abeltzaintza

Investigadors dels Estats Units i Israel han analitzat l'impacte ambiental de la producció de carn als Estats Units, i els resultats obtinguts reflecteixen que la producció de carn de boví és la que més contamina d'entre les diverses produccions. Segons el treball, la producció de carn de boví té deu vegades més impacte que la producció de porcs, ocells, ous i lactis.

Investigadors de les universitats estatunidenques Bard College, Weizmann Institute of Science i Yale School of Forestry and Environmental Studies han analitzat l'impacte ambiental de la producció de proteïnes d'origen animal i han donat a conèixer els seus resultats en la revista Proceedings of the National Academy of Science. El treball ha estat dirigit pel professor Gidon Eshel, de la Bard College de Nova York, i ha afirmat que les conclusions serien similars a Europa, la Xina i l'Índia, països amb un model de producció similar.

En comparació amb la producció de petits animals de caseriu, la producció de boví utilitza 28 vegades més sòl, destruint més espais naturals; el consum d'aigua potable és 11 vegades major que en la resta de produccions; emet 5 vegades més metà d'efecte d'hivernacle i utilitza 6 vegades més fertilitzants de nitrogen.

Els investigadors han aclarit que per a produir un quilo de proteïnes, els animals que creixen lentament necessiten més aliments, més terra i aigua que els animals petits que creixen ràpid, la qual cosa provoca majors impactes ambientals en la producció d'animals de creixement lent.

“Reduir el consum de boví i consumir altres aliments és la millor manera de reduir els impactes ambientals”, va assenyalar el professor Gidon Eshel. En qualsevol cas, l'investigador reconeix que la recerca ha tingut en compte l'economia dels Estats Units i que les dades varien en els territoris amb un altre model productiu. “Les nostres dades ofereixen a les autoritats un mètode per a calcular els efectes ambientals de les polítiques alimentàries i a la ciutadania una eina per a la presa de decisions que de manera col·lectiva incideixin en el mercat”, ha afirmat la investigadora.