}

Bacterias pola saúde

1996/01/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

A fermentación foi nun futuro próximo a vía máis eficaz paira evitar os problemas alimenticios dos nenos dos países en desenvolvemento.

A fermentación xogará a favor dos nenos dos países en desenvolvemento. Parece una afirmación demasiado concluínte, pero segundo os datos achegados polos investigadores da Universidade de Malaisia, a fermentación será nun futuro próximo a vía máis eficaz paira evitar os problemas de alimentación. Entre outras vantaxes, o uso de fermentos na loita contra a diarrea. Por exemplo, a bacteria Lactococcus lactis pode ser moi útil paira a transformación de certos alimentos a base de arroz.

Os procesos de fermentación xeran compostos máis simples como o ácido láctico, atopando neste paso a forma de combater os isómeros L e D que provocan certas enfermidades. Estas enfermidades non adoitan producir efectos nocivos nos adultos, pero poden levar aos nenos á morte. Sabemos que una dieta equilibrada tamén pode evitar estes problemas, pero isto é case imposible nalgúns territorios. Por exemplo, nos países en desenvolvemento a diarrea mata uns 3 millóns de nenos cada ano. Se esta vía de investigación prosperase, ademais do éxito da ciencia, suporía una esperanza paira un gran número de poboacións.

Gai honi buruzko eduki gehiago

Elhuyarrek garatutako teknologia