Peixe sempre fresco
2005/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
O centro tecnolóxico AZTI creou unhas táboas de avaliación paira medir a frescura do peixe. Estas 40 táboas foron creadas paira as especies de peces e mariscos máis consumidas no sur de Europa. Elaborou táboas paira medir a frescura do rodaballo, atún, bonito, anchoa e sapo, entre outros.
O método utilizado baséase na avaliación de certas características do peixe fresco (cortiza, ollos, branquias, etc.). ). O peixe fresco caracterízase polo seu aspecto, cor, cheiro e textura. Utilízase un sistema de puntuación de 0 a 3 e a menor puntuación total o peixe é máis fresco. Os inspectores de aquí xa validan o peixe en lonxa, pescaderías e conserveiras segundo estas táboas.
