Dans l’industrie vinicole, la lutte contre le changement climatique
2025/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Dans les centres de l'Alliance BRTA, des projets d'atténuation ou d'intervention d'urgence climatique sont en cours d'élaboration sous différents aspects. Un exemple en est l'outil Envirodigital développé par l'AZT, qui non seulement mesure l'empreinte environnementale des produits produits par les entreprises alimentaires, mais fournit également des clés pour atténuer l'impact. Par ailleurs, le centre NEIKER de BRTA élabore des stratégies pour adapter les vignobles à la nouvelle situation créée par le changement climatique. En effet, l'adaptation au changement climatique et l'adoption de mesures d'atténuation du changement climatique sont des options différentes, mais les deux seront nécessaires pour répondre aux réalités actuelles et futures.
Le quartier d'Artomaña, à Amurrion (Aiaraldea), est situé dans une vaste plaine entourée de montagnes. Les vignobles de la txakoli du même nom occupent 21 hectares de terres. Récemment, ils ont mesuré l'empreinte laissée dans l'environnement par le processus de fabrication de leur txakoli à l'aide de l'outil Envirodigital de l'AZT et sont très satisfaits du résultat. C'est ce qu'a confirmé Kerman Alava Guerrero, de la ferme Artomaña : « L’AZT nous a proposé de participer à ce projet pour savoir si nous faisions les choses bien ou pas du point de vue environnemental, et le résultat a été une bonne surprise. »
Alava souligne non seulement le résultat, mais aussi la facilité. En effet, ils n'ont qu'à introduire quelques données: l'utilisation de l'eau, l'électricité, les types de composants dont ils ont besoin pour produire leurs produits, les types de déchets qu'ils produisent...
En fonction des résultats fournis par l'outil Envirodigital, une étiquette Enviroscore ou autre est apposée sur les produits des entreprises alimentaires. Cette étiquette indique l’impact du produit sur l’environnement en distinguant cinq niveaux. Le produit étiqueté A indique des dommages très faibles, tandis que le niveau E signifie que ce produit a un impact important sur l'environnement.
Lors de l'établissement de l'étiquette, ils prennent en compte l'ensemble de la chaîne de production en examinant 16 indicateurs dans chaque maillon et en mesurant l'impact de chacun d'eux. Ainsi, le changement climatique est l’un de ces 16 indicateurs, dont l’impact ou l’importance est de 22%, selon le chercheur de l’AZT, Said Ramos Fernández. Savoir cela aide à prendre des décisions: « Par exemple, si vous constatez que le navire est la partie la plus touchée par le changement climatique, vous pouvez effectuer une série de tests théoriques pour sélectionner un autre matériau ayant un impact moindre. »
C'est exactement ce qu'ils ont vu à la fourrière d'Artomaña, à savoir qu'un changement de bouteille de txakoli mousseux réduirait l'empreinte environnementale de l'entreprise. Les bouteilles actuelles sont épaisses et lourdes, elles nécessitent donc plus de matières premières dans le processus de production et produisent plus de gaz à effet de serre dans la fabrication et le transport.
Dans les vignobles de la Rioja Arabar, d’autres stratégies sont testées pour s’adapter à la situation créée par le changement climatique. Le printemps, par exemple, a toujours été un peu dangereux pour les vignes, et la situation s'est détériorée en raison du changement climatique. Pour parer aux risques, les chercheurs du centre de recherche NEIKER procèdent donc à des essais.
L'élagage est l'une des stratégies. Selon la chercheuse Ana Aizpurua Insausti, en retardant la taille, ils essaient de retarder le cycle de la plante: « C’est ainsi que nous parvenons, par exemple, à protéger la plante du gel, qui est très sensible dans les premiers stades. En taillant plus tard, la plante se déplace aussi un peu plus tard, ce qui permet de sauver en partie cet intervalle de glace printanière.»
Dans une section de la Bastide, par exemple, depuis le mois de novembre jusqu'à la fin du mois d'avril, sept élagages ont été effectués. Ils viennent régulièrement dans le vignoble et recueillent des données sur le développement de chaque plante. En fonction de leur apparence, ils attribuent une valeur à chaque germe et les comparent pour voir s'il y a une différence entre les périodes de taille.
Comme l'a expliqué l'aigle, il y a des différences: « Ces dernières élaguations d’avril, par exemple, donnent moins de degrés lors de la récolte et un peu plus d’acidité. » Et apparemment, c'est ce que les bistrots recherchent. « De plus, nous avons vu qu’il ne perd pas non plus du côté productif. »
Il est impossible d'élaguer tous les vignobles situés dans la Rioja Arabar en même temps. En fait, il y a plus de 14 500 vignobles plantés, répartis sur 13 100 hectares. Mais le report de l'élagage peut être une mesure appropriée pour les départements présentant un risque accru de gel.
Après tout, il n’existe pas de stratégie unique pour répondre à l’urgence climatique qui soit adaptée à tout, mais elles sont toutes à prendre en compte.
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