També en el sector vinícola, afrontant el canvi climàtic
2025/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
En els centres de l'Aliança BRTA s'estan desenvolupant projectes per a pal·liar o respondre a l'emergència climàtica en diferents aspectes. Un exemple d'això és l'eina Envirodigital desenvolupada en AZTI que, a més de mesurar la petjada ambiental dels productes que produeixen les empreses alimentàries, aporta claus per a mitigar el seu impacte. D'altra banda, en el centre NEIKER de BRTA s'estan treballant en estratègies d'adaptació de les vinyes a la nova situació generada pel canvi climàtic. En efecte, l'adaptació al canvi climàtic i l'adopció de mesures per a mitigar el canvi climàtic són oportunitats diferents, però ambdues seran necessàries per a donar resposta a les realitats presents i futures.
El barri d'Artomaña, a Amurrio (Aiaraldea), està situat en una extensa planícia envoltada de muntanyes. Les vinyes del celler del mateix nom ocupen 21 hectàrees de terreny. Recentment, a través de l'eina Envirodigital d'AZTI, han mesurat la petjada ambiental que deixa el seu procés d'elaboració i es troben molt satisfets amb el resultat. Així ho ha confirmat Kerman Alava Guerrero, del celler de txakoli Artomaña: “Des d'AZTI ens vam proposar participar en aquest projecte per a saber si estàvem fent bé les coses des del punt de vista mediambiental, i tenir un resultat tan bo ha estat una bona sorpresa”.
L'Alabès ha destacat no sols el resultat, sinó també la facilitat amb la qual s'ha assentat. De fet, només han d'introduir algunes dades: l'ús de l'aigua, l'electricitat, el tipus de components que necessiten per a produir els seus productes, el tipus de residus que generen…
En funció dels resultats de l'eina Envirodigital, els productes de les empreses alimentàries reben l'una o l'altra etiqueta Enviroscore. Aquesta etiqueta indica l'impacte ambiental del producte, distingint cinc nivells. El producte amb l'etiqueta A indica un impacte molt baix, mentre que el nivell I indica un impacte ambiental important.
A l'hora d'establir l'etiqueta, tenen en compte tota la cadena de producció, observant 16 indicadors en cadascun d'ells i mesurant l'impacte de cadascun d'ells. D'aquesta manera, el canvi climàtic és un d'aquests 16 indicadors i el seu impacte o rellevància és del 22%, segons detalla Saioa Ramos Fernández, investigadora d'AZTI. Aquest coneixement contribueix a la presa de decisions: “Per exemple, si veuen que l'envàs és l'aspecte que més influeix en el canvi climàtic, poden realitzar algunes proves teòriques per a triar un altre material amb menor impacte”.
Això és el que s'ha vist en el celler de txakoli d'Artomaña, que si es canvia l'ampolla de txakoli espumós, la petjada ambiental de l'empresa es reduiria. Les ampolles actuals són gruixudes i pesades, per la qual cosa necessiten més matèria primera en el procés productiu i generen més gasos d'efecte d'hivernacle en la fabricació i el transport.
En el cas de les vinyes de la Rioja Alabesa s'estan experimentant un altre tipus d'estratègies per a adaptar-se a la situació generada pel canvi climàtic. La primavera, per exemple, sempre ha estat una mica perillosa per a les vinyes, i el canvi climàtic ha empitjorat la situació. Els investigadors del centre de recerca NEIKER estan realitzant assajos de prevenció de riscos.
La poda és una de les estratègies. Segons la investigadora Ana Aizpurua Insausti, retardant la poda, tracten de retardar el cicle de la planta: “Així aconseguim, per exemple, protegir la planta de les gelades, que són molt sensibles en les primeres fases. Amb la poda posterior, la planta també es mou una mica més tard, la qual cosa permet salvar en part aquest marge dels gels primaverals”.
En una de les seccions de Labastida, per exemple, s'han realitzat set podes, començant al novembre i fins a finals d'abril. Periòdicament recullen dades sobre el desenvolupament de cada planta i la verema. En funció del seu aspecte, assignen un valor a cada germen i el comparen per a veure si hi ha alguna diferència entre els períodes de poda.
Segons ha explicat Aizpurua, hi ha diferències: “Aquestes últimes podes d'abril, per exemple, donen menys graus a l'hora de recollir i una mica més d'acidesa”. I això és el que busquen els cellers. “A més, hem vist que tampoc perd en producció”.
És impossible podar totes les vinyes de la Rioja Alabesa al mateix temps. De fet, més de 14.500 vinyes estan plantats, repartits en més de 13.100 hectàrees. Però retardar la poda pot ser una mesura adequada per a les zones amb major risc de gel.
En definitiva, no existeix una única estratègia de resposta a l'emergència climàtica, que és adequada per a tot, però totes són a tenir en compte.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
