Aqüicultura, la pesca del futur?
2005/09/01 Kortabitarte Egiguren, Irati - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Cal fer alguna cosa. En el món hi ha uns 6.000 milions d'habitants, xifra que va en augment. Paral·lelament, el consum de peix és cada vegada major. I què fer per a afrontar aquest problema? Pot promoure piscifactories? O dit d'una altra manera, impulsar l'aqüicultura? En aquest treball es troben els professors Imanol Garate i Inazio Manterola a l'escola d'aqüicultura de Mutriku, en el port de Mutriku. Allí s'ha posat en marxa un cicle formatiu de grau superior sobre producció aqüícola. Entre elles, l'organització de processos de producció aqüícola, el cultiu de cloïsses, llagostins i besuc. Mutriku és la primera escola d'aqüicultura del País Basc.
I què és l'aqüicultura? Per a dir el mateix, els professors de l'escola d'aqüicultura ens han donat una sèrie de definicions: un camp que engloba les tècniques de cria de tot ser aquàtic, el creixement controlat de tot ser aquàtic... En definitiva, l'aqüicultura engloba les tècniques de cria d'éssers, plantes o animals, tant d'aigua dolça com salada.
A l'hora de classificar els diferents tipus d'aqüicultura es poden utilitzar diferents criteris. Per exemple, si el mitjà o mitjà de cultiu s'utilitza com a criteri, pot distingir-se entre aqüicultura marina i aqüicultura continental. No obstant això, aquestes classificacions són merament descriptives. La classificació que incorpora els enfocaments funcionals és molt més útil.
En funció del grau de control que reben els cultius, se solen distingir dos tipus de creixement: l'extensiu i l'intensiu. No obstant això, la separació entre tots dos no resulta sovint clara.
Aquest tipus de cultius estan lògicament relacionats amb els objectius de l'aqüicultura. En general, es poden distingir dos objectius principals: garantir la supervivència de la població i obtenir un benefici econòmic.
El primer tipus de cultiu es realitza, en general, en països en desenvolupament, sobretot en el sud-est asiàtic. Les seves característiques geogràfiques són molt adequades a causa de l'abundància de rius, llacs i marenys. Els productes allí obtinguts són essencials per a alimentar a la població. Als països industrialitzats, no obstant això, l'objectiu és obtenir un benefici econòmic.
En paraules d'Imanol, “a Euskal Herria, l'aqüicultura encara no està inclosa en el Neolític. No es veu l'aqüicultura com un futur. Però això es deu en gran manera a la falta d'agents i voluntats. I és que aquí sempre s'han utilitzat dos arguments per a justificar la inviabilitat de l'aqüicultura: un amb mar molt abrupte i un altre amb un metre quadrat costaner molt car, per la qual cosa la construcció de qualsevol instal·lació és molt cara”.
Des del punt de vista de l'aqüicultura, el besuc seria una espècie que podria créixer en la costa cantàbrica. I és que el besuc és un peix molt benvolgut i molt poc. A més, té un bon preu en el mercat. Per això, és molt probable que el besuc es reprodueixi en els vivers i produeixi beneficis.
Aqüicultura orientada a la producció
En l'actualitat, es pot dir que l'aqüicultura està orientada principalment a la producció. Cal produir molts exemplars joves i després engreixar-los fins a aconseguir una grandària adequada en el mercat. La producció de juvenils es realitza en instal·lacions especials denominades hatchery. Els adults es preparen per a la posada, incuben els ous i creixen larves en els vivers juvenils. El cultiu de les postlarvas es realitza en instal·lacions denominades nursery, des d'on es traslladen a les instal·lacions d'engreixament.
Normalment hi ha empreses que s'encarreguen de treure les larves avanci i unes altres que busquen engreixar-les.
Per al cultiu de larves s'utilitzen organismes vius com a aliment. La majoria dels peixos són carnívors, i en la majoria dels casos se'ls dóna a les larves el rotífer Brachionus o la crustaci Artemia. Els rotífers, per dir-ho d'alguna manera, són peixos molt petits de la mar i se'ls dóna abans que comencin a donar Artemia. Però per a engreixar se'ls dóna el pinso. S'ha de triar el pinso apropiat: la necessitat d'alimentació ha de ser satisfactòria i, al mateix temps, no convé que sigui costosa, ja que el creixement no seria rendible.
Són molt poques les empreses que treballen de manera integral. Necessiten diverses tècniques. En la planta d'engreixament, per exemple, no es necessita fitoplàncton o zooplancton; es necessiten envasos i aigua per a créixer aquests éssers i el pinso. I una altra tècnica per a donar menjar, donar llum i cuidar la qualitat de l'aigua. Un Hatchery utilitza tecnologia més fina
Amb totes aquestes tècniques, per exemple, en el cas dels llobarros, la supervivència des dels ous viables fins que els juvenils mengen el pinso és del 10-15%. Aquesta dada, no obstant això, no és petit. De fet, es posen uns cent mil ous per quilo de femella, per la qual cosa avancen deu mil ous. No està malament, no? Això és impossible en un ecosistema natural o en mar oberta. D'alguna manera, l'aqüicultura aposta pel nombre d'ous. L'estratègia consisteix a produir milions d'ous, de manera que, a pesar que alguns morissin, molts sobreviuran, sempre més que en mar oberta.
L'aplicació de tècniques d'aqüicultura permet que cada generació surti un munt d'éssers enormes, la qual cosa, al marge de la producció, obre la possibilitat de repoblar mars i rius.
Però també hi ha perill. La biodiversitat genètica és enorme en la mar. En conseqüència, l'abocament a la mar de milers d'exemplars d'una espècie conreada en aqüicultura empobreix notablement aquesta diversitat genètica. No sols això, també poden passar a la població salvatge diverses malalties o malformacions.
Jugar amb el cap
Per a actuar amb serietat en l'aqüicultura és imprescindible conèixer dades de la població silvestre, com a propietats genètiques, malalties, densitat, etc. I abans de començar, es necessitaran programes concrets. “L'aqüicultura és, en definitiva, un conjunt de tècniques que l'ésser humà posa clarament l'ètica”, subratlla Imanol. Mesurar l'impacte ambiental de cada tècnica. “Una cosa és el forat que pot fer un talp en el sòl i una altra el que pot fer una trepant. Tots dos tenen efectes sobre el medi ambient, però de manera diferent”.
Alguna cosa semblança ocorre en l'aqüicultura. És impossible basar-se únicament en la productivitat. Per exemple, en l'aqüicultura es formen aigües brutes, en la mar queden restes de menjar i en el procés de cria s'utilitzen antibiòtics. Mesurar l'impacte ambiental de tots ells. Els antibiòtics, per exemple, són agents biològics perillosos que s'utilitzen per al tractament d'aigües i, en molts casos, barrejats amb aliments. No obstant això, la tendència actual és l'aqüicultura ecològica, igual que en l'agricultura.
Fent referència a la intervenció humana, no podem oblidar l'ocorregut en la passada primavera en la campanya de l'anxova. En aquest sentit, Ignacio ens ha contat que fa 15-20 anys es va proposar el creixement de l'anxova en vivers, o almenys preparar a la gent per a fer anxova, conèixer el cicle de vida, etc.
En paraules d'Ignacio, “en aquella època no se li va fer cas. I ara l'anxova ha desaparegut. Pocs esperaven. Potser si no s'hagués actuat així en aquella època, el problema actual de l'anxova hagués estat molt de menor”. Tal vegada. No obstant això, no sembla que arribem a esgotar tot el peix de la mar oberta i consumir únicament el peix de les granges.
Història de l'AqüiculturaEl tema de l'aqüicultura és molt antic. a. C. L'any 2000 es conreaven diversos peixos en les tolles de la Xina. Uns anys després es va escriure el primer llibre sobre el creixement dels peixos. En aquest llibre es feia esment especial a la carpa. No obstant això, la tecnologia de l'època no es pot comparar amb l'actual, era molt senzilla. Els peixos es posseïen en les tolles, de manera que es podien prendre segons es necessitaven. També els romans conreaven algunes espècies (anguila, ostra). En l'Edat mitjana, als costats dels monestirs creixien peixos. El control de cicle de vida complet de la carpa, per exemple, es va obtenir en l'Edat mitjana. Poc després es va aconseguir el de la truita, amb el que el creixement dels peixos marins s'ha anat desenvolupant progressivament. El cultiu de mol·luscos té una llarga història, però és en els últims 50 anys quan més s'ha desenvolupat, sobretot al Japó, els Estats Units, França i Galícia. La cria de musclos va començar com a conseqüència de l'accident d'un vaixell, el XIII. En el segle XX. Des de llavors, els musclos es van començar a produir en tablados situats en la zona intermareal. El primer viver es va instal·lar a Galícia, en Villagarcia, Arosa, i en l'actualitat Galícia és el major productor europeu de musclos. El creixement del llamàntol en el segle XIX. Va començar en el segle XX i va ser el principal impulsor dels treballs realitzats per l'investigador Fujinaga. De fet, els adults van aconseguir la posada fora del medi natural i el creixement de les larves. Els procediments llavors utilitzats van ser àmpliament estesos en anys posteriors. |
Altres produccions aqüícoles
Els únics productes marins no són els peixos, i l'aqüicultura no exclou les algues, musclos i mariscos. Encara que els animals que més creixen en el món són peixos, el cultiu de mol·luscos és el més estès a Europa. En la cuina europea les algues no s'utilitzen amb freqüència i la majoria de les algues que es recullen s'utilitzen en la indústria farmacèutica i alimentària, però a Àsia la situació és molt diferent i el cultiu d'algues serà una activitat futura. Actualment a Àsia es produeixen aproximadament 2,5 milions de tones d'algues.
Encara que no és habitual, hi ha una altra producció: la de l'ostra perlada. Es produeix al Golf Pèrsic i a les illes del nord del Pacífic per al gaudi dels rics.
