Aquaculture, la pêche du futur ?
2005/09/01 Kortabitarte Egiguren, Irati - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Il faut faire quelque chose. Dans le monde, il ya environ 6 milliards d'habitants, chiffre qui augmente. Parallèlement, la consommation de poisson augmente. Et que faire pour affronter ce problème ? Pouvez-vous promouvoir les fermes piscicoles? Ou, autrement dit, stimuler l'aquaculture ? Dans ce travail se trouvent les professeurs Imanol Garate et Inazio Manterola à l'école d'aquaculture de Mutriku, dans le port de Mutriku. Un cycle de formation de haut niveau sur la production aquacole a été mis en place. Parmi eux, l'organisation de processus de production aquacole, la culture des palourdes, des crevettes et des bisous. Mutriku est la première école d'aquaculture du Pays Basque.
Qu'est-ce que l'aquaculture ? Pour dire la même chose, les professeurs de l'école d'aquaculture nous ont donné une série de définitions : un champ qui englobe les techniques d'élevage de tout être aquatique, la croissance contrôlée de tout être aquatique... En définitive, l'aquaculture englobe les techniques d'élevage d'êtres, de plantes ou d'animaux, tant d'eau douce que salée.
Lors de la classification des différents types d'aquaculture, différents critères peuvent être utilisés. Par
exemple, si le milieu ou le milieu de culture est utilisé comme critère, il peut être distingué entre aquaculture marine et aquaculture continentale. Cependant, ces classifications sont purement descriptives. La classification intégrant les approches fonctionnelles est beaucoup plus utile.
En fonction du degré de contrôle que reçoivent les cultures, on distingue généralement deux types de croissance : l'extensif et l'intensif. Cependant, la séparation entre les deux n'est pas souvent claire.
Ce type de culture est logiquement lié aux objectifs de l'aquaculture. En général, on peut distinguer deux objectifs principaux : assurer la survie de la population et obtenir un bénéfice économique.
Le premier type de culture se fait, en général, dans les pays en développement, surtout dans le sud-est asiatique. Ses caractéristiques géographiques sont très adaptées en raison de l'abondance des rivières, des lacs et des marais. Les produits obtenus sont essentiels pour nourrir la population. Dans les pays industrialisés, cependant, l'objectif est d'obtenir un bénéfice économique.
Selon Imanol, « en Euskal Herria, l’aquaculture n’est pas encore incluse dans le néolithique. On ne voit pas l'aquaculture comme un avenir. Mais cela est dû en grande partie au manque d'agents et de volontés. Deux arguments ont été utilisés ici pour justifier l’inviabilité de l’aquaculture: l’un avec une mer très abrupte et l’autre avec un mètre carré côtier très cher, donc la construction de n’importe quelle installation est très coûteuse».
Du point de vue de l'aquaculture, le brème serait une espèce qui pourrait croître sur la côte cantabrique. Et c'est que le besugo est un poisson très apprécié et très peu. En outre, il a un bon prix sur le marché. Par conséquent, il est très probable que le baiser se reproduise dans les pépinières et produise des bénéfices.
Aquaculture orientée production
Aujourd'hui, on peut dire que l'aquaculture est principalement orientée vers la production. Il faut produire beaucoup de jeunes spécimens, puis les engraisser jusqu'à atteindre une taille adéquate sur le marché. La production de jeunes est réalisée dans des installations spéciales appelées hatchery. Les adultes se préparent à la ponte, couvent les œufs et poussent des larves dans les pépinières juvéniles. La culture des postlarves se fait dans des installations appelées nursery, d'où elles sont transférées aux installations d'engraissement.
Normalement, il y a des entreprises qui prennent soin de sortir les larves et d'autres qui cherchent à les engraisser.
Pour la culture des larves, des organismes vivants sont utilisés comme nourriture. La plupart des poissons sont carnivores, et dans la plupart des cas on donne aux larves le rotifère Brachionus ou le crustacé Artemia. Les rotifères, pour ainsi dire, sont de très petits poissons de la mer et sont donnés avant qu'ils commencent à donner Artemia. Mais pour engraisser on leur donne la nourriture. Il faut choisir le bon aliment: le besoin d'alimentation doit être satisfaisant et, en même temps, il ne convient pas qu'il soit coûteux, car la croissance ne serait pas rentable.
Très peu d'entreprises travaillent de manière globale. Ils ont besoin de plusieurs techniques. Dans l'usine d'engraissement, par exemple, on n'a pas besoin de phytoplancton ou de zooplancton ; des récipients et de l'eau sont nécessaires pour cultiver ces êtres et les aliments. Et une autre technique pour nourrir, donner de la lumière et prendre soin de la qualité de l'eau. Un Hatchery utilise la technologie la plus fine
Avec toutes ces techniques, par exemple, dans le cas des bar, la survie des œufs viables jusqu'à ce que les jeunes mangent les aliments est de 10-15%. Cette donnée, cependant, n'est pas petite. En fait, environ cent mille œufs sont pondus par kilo de femelle, donc dix mille œufs avancent. Pas mal, non ? Cela est impossible dans un écosystème naturel ou en pleine mer. En
quelque sorte, l'aquaculture mise sur le nombre d'œufs. La stratégie consiste à produire des millions d'œufs, de sorte que, bien que certains meurent, beaucoup survivront, toujours plus qu'en pleine mer.
L'application de techniques d'aquaculture permet à chaque génération de sortir beaucoup d'êtres énormes, ce qui, en marge de la production, ouvre la possibilité de repeupler mers et rivières.
Mais il y a aussi un danger. La biodiversité génétique est énorme en mer. En conséquence, le déversement à la mer de milliers d'exemplaires d'une espèce cultivée en aquaculture appauvrit notablement cette diversité génétique. Non seulement cela, il peut également arriver à la population sauvage diverses maladies ou malformations.
Jouer avec la tête
Pour agir sérieusement en aquaculture, il est indispensable de connaître les données de la population sauvage, telles que les propriétés génétiques, les maladies, la densité, etc. Et avant de commencer, des programmes concrets seront nécessaires. « L’aquaculture est, en définitive, un ensemble de techniques que l’être humain met clairement l’éthique », souligne Imanol. Mesurer l'impact environnemental de chaque technique. « Une chose est le trou qui peut faire une taupe dans le sol et une autre chose qui peut faire une perceuse. Les deux ont des effets sur l’environnement, mais différemment.»
Quelque chose de semblable se produit dans l'aquaculture. Il est impossible de se baser uniquement sur la productivité. Par exemple, dans l'aquaculture se forment des eaux sales, dans la mer il reste des restes de nourriture et dans le processus d'élevage on utilise des antibiotiques. Mesurer l'impact environnemental de chacun d'eux. Les antibiotiques, par exemple, sont des agents biologiques dangereux utilisés pour le traitement des eaux et, dans de nombreux cas, mélangés avec des aliments. Cependant, la tendance actuelle est l'aquaculture écologique, comme dans l'agriculture.
En référence à l'intervention humaine, nous ne pouvons pas oublier ce qui s'est passé au printemps dernier dans la campagne de l'anchois. En ce sens, Ignace nous a dit qu'il y a 15-20 ans, on a proposé la croissance de l'anchois dans les pépinières, ou au moins préparer les gens à faire anchois, connaître le cycle de vie, etc.
Selon les mots d’Ignace, «à cette époque, on ne l’écouta pas. Et maintenant l'anchois a disparu. Peu attendaient. Peut-être que si on n’avait pas agi ainsi à l’époque, le problème actuel de l’anchois aurait été beaucoup plus faible.» Peut-être. Cependant, il ne semble pas que nous arrivons à épuiser tout le poisson de la mer ouverte et de consommer uniquement le poisson des fermes.
Histoire de l'aquacultureLe thème de l'aquaculture est très ancien. a.C. En 2000, plusieurs poissons étaient cultivés dans les étangs de Chine. Quelques années plus tard, le premier livre sur la croissance des poissons a été écrit. Dans ce livre on faisait mention spéciale à la tente. Cependant, la technologie de l'époque ne peut pas être comparée à celle actuelle, il était très simple. Les poissons étaient possédés dans les étangs, de sorte qu'ils pouvaient être pris au besoin. Les Romains aussi cultivaient quelques espèces (anguille, huître). Au Moyen Age, sur les côtés des monastères ont grandi poissons. Le contrôle du cycle de vie complet de la tente, par exemple, a été obtenu au Moyen Age. Peu de temps après, il a obtenu celui de la truite, de sorte que la croissance des poissons marins a été progressivement développé. La culture de mollusques a une longue histoire, mais c'est au cours des 50 dernières années qu'elle s'est développée le plus, notamment au Japon, aux États-Unis, en France et en Galice. L'élevage des moules a commencé à la suite de l'accident d'un bateau, le XIII. Au XXe siècle. Depuis, les moules ont commencé à être produites sur des panneaux situés dans la zone inter-marée. La première pépinière a été installée en Galice, à Villagarcia, Arosa, et aujourd'hui la Galice est le plus grand producteur européen de moules. La croissance du homard au XIXe siècle. Il a commencé au XXe siècle et a été le principal moteur des travaux réalisés par le chercheur Fujinaga. En fait, les adultes ont réussi à mettre hors du milieu naturel et la croissance des larves. Les procédures alors utilisées ont été largement répandues dans les années suivantes. |
Autres productions aquacoles
Les seuls produits marins ne sont pas les poissons, et l'aquaculture n'exclut pas les algues, les moules et les fruits de mer. Bien que les animaux qui poussent le plus dans le monde soient des poissons, la culture de mollusques est la plus répandue en Europe. Dans
la cuisine européenne, les algues ne sont pas fréquemment utilisées et la plupart des algues récoltées sont utilisées dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire, mais en Asie la situation est très différente et la culture des algues sera une activité future. Actuellement, environ 2,5 millions de tonnes d'algues sont produites en Asie.
Bien qu'il ne soit pas habituel, il y a une autre production: celle de l'huître perlée. Il se produit dans le golfe Persique et dans les îles du nord du Pacifique pour la jouissance des riches.
