20 acides aminés

2003/08/08 Kortabitarte Egiguren, Irati - Elhuyar Zientzia

• Biokimika

Cette déviation de la lumière polarisée vers la droite ou vers la gauche est liée à la quiralité, selon laquelle les molécules sont dextrogiras ou lévogiras respectivement. Mais qu'est-ce que cette propriété chimique la moins connue dans les molécules? En résumé, la chiralité est liée à la conformation spatiale des composants de la molécule. En fait, si une molécule lévitique est placée devant un miroir, nous verrons la molécule dextrogiro, c'est-à-dire l'image du miroir insurmontable. C'est ce qui se passe avec les mains des humains, qui ne peuvent jamais se chevaucher. Et selon cette quiralité, les propriétés chimiques de la molécule changent.

Dans les acides aminés, il n'en est pas de même. Bien que la lumière polarisée puisse se diriger vers la droite ou vers la gauche, ses propriétés chimiques ne varieront pas en fonction de cela. Cependant, dans la nature, il a été constaté que les 20 acides aminés sont lévitiques et une explication a été trouvée.

La sérine, l'un des 20 acides aminés, est très exigeante en termes de quiralité. La plupart des acides aminés sont capables de former des liens faibles avec les autres acides aminés sans tenir compte de leur quiralité. La sérine, quant à elle, est assez particulière à cet égard, car elle forme des structures cluster plus solides d'union de huit molécules. Ces clusters, appelés oktameros, seront constitués de molécules dextrogyres ou lévogyres, mais jamais par un mélange entre les deux. Curieusement, une fois formé l'octamère, celui-ci est capable d'établir des relations solides avec les acides aminés de la même quiralité et les sucres de la contre-montre. Par conséquent, ils croient que la sérine joue un rôle similaire au gardien d'une discothèque, c'est-à-dire si l'acide aminé est léger en avant et, dans le cas contraire, les encourage à changer la quiralité. En fait, dans la nature se trouve la sérine lévitique, de sorte que tous les acides aminés deviennent lévogins.

Cependant, si, bien qu'il s'agisse de molécules avec différents types de volutes, les propriétés chimiques ne changent pas, pourquoi la domination de la sérine lévogique face à la sérine dextrogyre? Ce sera le prochain défi des experts. La théorie de la sérine nous parle de l'importance de la quiralité à l'origine de la vie.