Eau salée, eau douce
Tous les poissons ne sont pas égaux. Le merlu, la morue ou la sardine, par exemple, ont une viande plus forte et un goût plus fort que la truite. Cela est dû au fait que la truite est d'eau douce et que les autres sont d'eau salée ou d'eau de mer.
En fait, le corps des poissons doit travailler d'une manière très différente pour s'adapter à chaque type d'eau. La concentration de sel dans l'eau de mer est supérieure à celle du corps du poisson, et dans de tels cas, le sel de l'eau a tendance à pénétrer dans l'intérieur du poisson. Les poissons de mer, pour survivre, doivent constamment expulser le sel de leur corps, en plus d'éliminer le moins d'eau possible pour ne pas se déshydrater... Cependant, l'eau du ruisseau a une concentration de sel inférieure à celle de l'organisme des poissons, de sorte que l'eau douce a tendance à pénétrer à l'intérieur des poissons.
En conséquence, les truites ont besoin d'éliminer l'excès d'eau en versant constamment de l'urine dans l'eau.
Mais il y a aussi des exceptions chez les poissons. Le saumon, par exemple, s'adapte parfaitement à l'eau salée et à l'eau douce. Ce poisson se reproduit dans les rivières, mais pour se développer et grandir, il se dirige vers la mer, à la recherche de nourriture. Par conséquent, le saumon aura la capacité d'expulser ou d'introduire du sel du corps en fonction du moment de la vie, même si nous le remarquons peu après avoir fumé sur le fer à repasser.
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