Douce et technologique

Bien que la pâtisserie soit traditionnellement un travail artisanal, derrière les bonbons, il peut y avoir la technologie. Aujourd'hui, il y a beaucoup d'usines de confiserie qui ont sauté dans l'industrie et nous allons visiter l'une d'entre elles cette semaine. Nous verrons les processus technologiques utilisés par la célèbre société basque Casa Eceiza pour fabriquer des bonbons dans son usine à Lizarza. Ils combinent la tradition, le travail artisanal et la technologie dans cette entreprise.