Tecnología de los alimentos

Para llevar una vida sana, es fundamental mantener una alimentación equilibrada. Esa es una premisa muy interiorizada en nuestra sociedad, pero los consumidores, hoy por hoy van más allá. Exigen alimentos de primera calidad, y buscan materias primas naturales, sin aditivos. Son productos que tienen cada vez más espacio en el mercado. Y es que los consumidores quieren controlar qué comen. En la Universidad Pública de Navarra trabajan precisamente en esa línea. Por un lado buscan alternativas naturales a los aditivos químicos. Y por otro, desarrollan tecnologías para que a la hora de cocinar los alimentos no pierdan sus nutrientes. Probemos los platos que han preparado.