Les sucres, la matière première de l'alcool

Pas d'alcool s'il n'y a pas de sucre. En effet, la production d'alcool est une conséquence du métabolisme du sucre dans certaines levures et bactéries. Si le sucre est un aliment pour eux. Les molécules de sucre sont spéciales parce qu'elles sont idéales pour briser rapidement les liaisons entre les carbone et fournissent donc de l'énergie très rapidement. Que les molécules soient individuellement, par paires ou dans un format de centaines d'unités, avec les types de sucre, cet effet se produit toujours.