Sucres, matèria primera de l'alcohol

No hi ha alcohol si no hi ha sucre. De fet, la producció d'alcohol és una conseqüència de la metabolización del sucre en uns certs llevats i bacteris. El sucre és un aliment per a ells. Les molècules del sucre són especials, ja que les unions de carboni són adequades per a trencar ràpidament, per la qual cosa proporcionen energia de forma molt ràpida. Si aquestes molècules estan aïllades, en parelles o en format de centenars d'unitats, amb el tipus de sucre sempre es produeix aquest efecte.