Azucre moreno ou branco?
Cun pouco de azucre todo se endulza. Até o máis amargo dos medicamentos.
Pero cal é mellor o azucre: branco ou negro?
Melaza é o ingrediente que achega cor escura ao azucre moreno. A melaza é un produto líquido groso procedente da cana de azucre ou remolacha, rico en hidratos de carbono, vitamina B e sales minerais.
Si o azucre refínase, será azucre branco e sen refinar, azucre moreno con restos de melaza. Por tanto, o azucre moreno é algo máis rico en nutrientes que o branco.
Pero é unha teoría. De feito, o azucre moreno real obtense a partir da cristalización do zume de cana, sen procesar nin refinar, e adoita ser viscoso. Na actualidade, con todo, o que se vende como azucre moreno é, na maioría dos casos, o azucre branco ao que se engadiu o extracto de melaza. É un azucre pouco viscoso e o seu valor nutritivo é moi similar ao do azucre branco ou requintado.
Por tanto, á hora de elixir o tipo de azucre, é preferible fixarse no sabor en lugar de nas calidades nutricionais. En efecto, ambos engrosan dun modo parecido.
Buletina
Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian
Teknopolis
