Sucre moreno o blanc?
Amb una mica de sucre tot s'endolceix. Fins al més amarg dels medicaments.
Però quin és millor el sucre: blanc o negre?
Melassa és l'ingredient que aporta color fosc al sucre moreno. La melassa és un producte líquid gruixut procedent de la canya de sucre o remolatxa, ric en hidrats de carboni, vitamina B i sals minerals.
Si el sucre es refina, serà sucre blanc i sense refinar, sucre moreno amb restes de melassa. Per tant, el sucre moreno és una mica més ric en nutrients que el blanc.
Però és una teoria. De fet, el sucre moreno real s'obté a partir de la cristal·lització del suc de canya, sense processar ni refinar, i sol ser viscós. En l'actualitat, no obstant això, el que s'embeni com a sucre moreno és, en la majoria dels casos, el sucre blanc al qual s'ha afegit l'extracte de melassa. És un sucre poc viscós i el seu valor nutritiu és molt similar al del sucre blanc o refinat.
Per tant, a l'hora de triar el tipus de sucre, és preferible fixar-se en el sabor en lloc d'en les qualitats nutricionals. En efecte, tots dos engrosseixen d'un mode semblant.
Buletina
Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian
Teknopolis
