Les algues, l'herbe de mer
Antonio Lasa collectionne depuis 35 ans l'algue Gelidium. les cueilleurs d'algues l'appellent "herbe". Il travaille principalement entre Saint-Jean-de-Luz et Jaizkibel.
Antonio LASA; collecteur d'algues: L'algue vient comme la feuille de l'arbre: elle pousse en été, puis en automne, elle tombe avec le vent. Eh bien, là, peut-être : en été, l'herbe pousse, et puis, quand la mer se détériore, elle tombe, et dérive des algues mortes ou des algues mortes...
Surveillez-le un peu et regardez chaque matin s'il y en a, et s'il y en a, ou quand on a l'impression qu'il vient, prévenez les gens pour le travail, et ils viennent. Nous installons des filets que nous remplissons, attachons le câble et tirons jusqu'à un endroit où le camion ou le tracteur arrive. On charge le tracteur, on l'emmène aux champs et on l'étend. Et sécher là. Il ne sèche pas toujours. S'il pleut pendant quinze jours, il pourrit et ne sert à rien. Et sinon, nous le faisons sécher, nous faisons des fards et nous le vendons à celui qui paie le plus.
l'algue séchée Gelidium... est transportée dans des usines produisant de l'agar-agar. Dans cette Hispanagar de Burgos, par exemple, malgré leur éloignement de la mer, ils ne peuvent pas cacher qu'ils travaillent avec le rire: l'odeur de la mer est vraiment pénétrante. ils extraient de Gelidium... l'agar-agar, une gélatine, une poudre de gélatine, pour être exact, largement utilisée dans l'industrie alimentaire, et même dans les laboratoires pour des environnements de croissance, par exemple.
Le processus d'extraction de la gélatine contenue dans l'algue est effectué à chaud. Pour extraire un kilo de gélatine, il faut cinq à dix kilos d'algues, c'est-à-dire que le rendement oscille entre 10 et 20 %.
La gélatine obtenue est filtrée et pressée pour la déshydrater. L'agar-agar à la fin du processus ressemble à ceci: sec et moulu.
JAVIER FERNANDEZ; Hispanagar: Il est utilisé dans les processus industriels, les produits laitiers, les bonbons, la fabrication de comptoirs de donuts, etc. Mais pour l'avenir, l'application la plus importante est celle liée à la détermination des micro-organismes: croissance bactérienne, milieux de croissance dans les plaques de Petri, etc. L'agarose est également extraite de l'agar-agar et utilisée en biologie moléculaire... Un long chemin peut être parcouru à partir de cette algue.
Antonio LASA; collecteur d'algues: Je ne sais pas. On sait peu de choses sur l'avenir. On sait juste... qu'ils tirent quelque chose de nouveau de cette algue chaque année, et on espère que ça continue.
Pour l'avenir de la collecte d'algues, non seulement les nouvelles applications, mais aussi la quantité d'algues récoltées sont évidemment importantes. Il semble qu'il n'y ait pas autant d'algues qu'autrefois, et aujourd'hui beaucoup moins d'algues atteignent la côte.
Antonio LASA; collecteur d'algues: C'est une fois sur dix que la chose est descendue, c'est-à-dire toutes les fois qu'on l'a ramassée. Environ une fois sur dix. Il viendra peut-être plus tard, mais il y a longtemps, ces dernières années, il en est ainsi... Pour faire un kilo d'algues sèches, il faut en humidifier quatre ou cinq, et je ne sais pas combien elles seront sèches... vingt, quarante tonnes, ces dernières années.
Nous en avions déjà fait trois cents. Secs, hein ? Fais le calcul.
Antonio LASA; collecteur d'algues:Nous savons que depuis Zumaia jusqu’en Galice, la qualité diminue un peu, d’autres mauvaises algues entrent en jeu et...
Pour la récolte des algues, il est essentiel que l'algues Gelidium... atteigne la côte propre, avec peu d'impuretés. Dans certains endroits, cependant, il arrive mélangé avec d'autres algues. Parmi ces algues, il y en a une à considérer, une algue tropicale envahissante, qui s'est largement répandue ces dernières années. Sur la plage d'Ondarreta à Saint-Sébastien, par exemple, il est très remarquable. Ils ont remarqué sa présence il y a environ quatre ans.
JULIAN MARTINEZ; Insub: Nous avons remarqué l'apparition d'une nouvelle espèce, une espèce rouge, très similaire à une espèce indigène. Et nous avons été complètement surpris quand nous l'avons identifié: c'était une espèce des milieux tropicaux... Il est étonnant qu'avec une telle quantité sur une plage où il y a tellement de monde, les experts n'aient pas remarqué l'apparition de cette algue avant.
À l'automne, sur la plage d'Ondarreta, cette algue envahissante, Centroceras clavulatum, est si abondante. Lorsque la marée est basse, les rochers semblent peints avec un pinceau rouge. Cette algue ne se trouve pas seulement à Ondar, bien sûr, mais elle pousse dans de nombreuses zones protégées de la côte basque.
JULIAN MARTINEZ; Insub:Parmi les espèces exotiques répertoriées jusqu'à présent dans la littérature, c'est de loin sur la côte basque qu'elle s'est le plus répandue.
La question de cette algue est relativement nouvelle; nous parlons d'une période de dix ans, ce qui, en parlant d'écosystèmes, est une période très courte. Ce qui est clair, cependant, c'est que cela affecte la diversité biologique de la région.
Les courants marins et les vagues mélangent les deux espèces d'algues, les enchevêtrent, ce qui rend le Gelidium récolté dans les zones où l'algue envahissante pousse plus impur.
JULIAN MARTINEZ; Insub:La différence entre les deux est évidente. Gelidium sesquipedale... est plus grande, a une ramification plus large... et... Centroceras... ressemble à des boules de coton
Le ramasseur d'algues, c'est un boulot saisonnier. La collecte commence en septembre et se termine en décembre.
Antonio LASA; collecteur d'algues:Et que ce soit une fête ou un samedi, il n'y a pas d'heure. Nous travaillons avec la marée, et la mer marche à ses heures, et si vous ne la prenez pas, il la ramène. C'est notre boulot, oui.
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