Algues, herba marina
Antonio Lasa porta 35 anys recollint algues Gelidium. herba diuen els caçadors d'algues. Treballa principalment entre Sant Joan de Llum i Jaizkibel.
ANTONIO LASA; Recollidor d'algues: L'Alga arriba com una fulla d'arbre que creix a l'estiu i després a la tardor cau amb el vent. Doncs bé, allí, igual-igual: a l'estiu creix l'herba, i després, quan la mar empitjora, cau aquesta herba, i en castellà algues mortes o algues
mortes. Sempre ve després de la mala mar. Cuidi una mica del seu treball i cada matí mira si està, i si està, o quan es té la impressió que vindrà, avisen a la gent perquè treballi i venen. Col·loquem unes xarxes i les emplenem, amarrem el cable i tirem fins a un lloc, fins al lloc d'arribada del camió o tractor. Carreguem el tractor, el portem als camps i l'obrim. Es va assecar allí. No sempre s'asseca. Si plou durant quinze dies, es podreix i llavors no serveix. I si no, s'assequi i es fa fardell i s'embeni al que més paga.
L'alga seca Gelidium s'emporta a les fàbriques productores d'agar. En aquest Hispà de Burgos, per exemple, malgrat estar lluny de la mar, no poden ocultar que treballen amb la riallada: l'olor de la mar és veritablement penetrant. Del gelidium extreuen agar-agar, una gelatina, una gelatina en pols, de gran utilitat en la indústria alimentària, i també en els laboratoris, per a entorns de cultiu, per exemple.
El procés d'extracció de la gelatina que conté l'alga es realitza en calenta. Per a treure un quilo de gelatina es necessiten entre cinc i deu quilos d'algues, és a dir, el rendiment oscil·la entre el 10 i el 20%.
Es filtra i es premsa la gelatina que s'obté per a deshidratar-la. L'agar-agarri es troba al final del procés en forma seca i molta.
JAVIER FERNÁNDEZ; Hispanagar: S'utilitza en processos industrials, lactis, dolços, per a fer la coberta de dònuts, etc. Però, de cara al futur, l'aplicació més important és la relacionada amb la determinació dels microorganismes: creixement de bacteris, medis de cultiu en les plaques Petri, etc. De l'agar-agar també s'extreu l'agarosa, que s'utilitza en biologia molecular. Es pot
recórrer un llarg camí a partir d'aquesta alga.
ANTONIO LASA; Recollidor d'algues: No ho sé, sabem poc sobre el futur. Només sabem que cada any treuen una cosa nova d'aquesta alga i tenim l'esperança de seguir endavant.
Per al futur de la recollida d'algues, a més de les noves aplicacions, també és important la quantitat d'algues recollides. Pel que sembla, no hi ha tantes algues com antany, i avui dia s'arriba molt menys a la costa.
ANTONIO LASA; Recollidor d'algues: Alhora, la cosa està baixada. A la desena part, aproximadament. Pot ser que vingui després, però últimament, en els últims anys, així està. Per a fer un
quilo d'algues seques, ha de mullar-se de quatre a cinc, i jo no sé quantes es faran seques... vint, unes quaranta tones, en els últims anys. Abans arribem a fer tres-centes. Secs, eh? Ho penso.
ANTONIO LASA; Recollidor d'algues:Sabem que des de Zumaia i fins a Galícia la qualitat descendeix una mica; entren altres algues dolentes i...
Per a la recollida d'algues és fonamental que l'alga Gelidium arribi net a la costa, amb poca impuresa. En alguns llocs, no obstant això, arriba barrejat amb altres algues. Entre aquestes algues hi ha una que cal tenir en compte, una alga tropical invasora que s'ha estès molt en els últims anys. A la platja d'Ondarreta de Donostia-Sant Sebastià, per exemple, és un lloc destacat. Fa uns quatre anys es van adonar de la seva presència.
JULIAN MARTINEZ; Insub: Ens vam adonar que havia aparegut una espècie nova, una espècie vermella, molt semblant a una autòctona. I ens va sorprendre molt que ho portéssim a identificar: era una espècie de les zones tropicals. És sorprenent que en una
platja en la qual hi ha tanta gent, hi hagi tanta quantitat, que els experts no hagin advertit abans de l'aparició d'aquest alga.
A la tardor, a la platja d'Ondarreta, aquest alga invasora Centroceras clavulatum, és tan abundant. En marea baixa, les roques semblen estar pintades de pinzells vermells. Aquesta alga no està només en Ondarreta, per descomptat, sinó que creix en moltes zones protegides de la costa basca.
JULIAN MARTINEZ; Insub:Entre les espècies exòtiques recollides fins ara en la bibliografia, aquesta ha estat la que més s'ha estès en la costa basca, amb grans diferències. El d'aquest
alga és un assumpte relativament nou, parlem de deu anys d'interval, i això, parlant d'ecosistemes, és un termini molt curt. Això sí, el que és clar és que està afectant la diversitat biològica de l'entorn.
Els corrents i les ones de la mar provoquen la confusió de les dues espècies d'algues, quedant embullades i, en conseqüència, el Gelidium que es recol·lecta en les zones on creix l'alga invasora presenta una major impuresa.
JULIAN MARTINEZ; Insub: La diferència entre tots dos és notable. Gelidium és un sesquipedale més gran, amb més banyada... i Centroceras té forma de boletes de cotó.
El treball del recol·lector d'algues és de temporada. La recollida s'inicia al setembre i finalitza al desembre.
ANTONIO LASA; Recollidor d'algues: I sigui festa o dissabte, no hi ha hora. Treballem amb la marea, i la mar corre a les seves hores, i si tu no l'agafes, ell se'l porta de nou. Aquest és el nostre treball, sí.
Buletina
Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian