A auga fría conxélase máis rápido que a auga quente?

2000/06/21 Elhuyar Zientzia

• Fisika

En xeral, a auga fría conxélase máis rápido que a auga quente, o que parece máis lóxico, pero hai casos nos que a auga quente se conxela máis rápido que a auga fría.

Supoñamos que temos dous recipientes cheos de auga, nun recipiente a auga está a 10 ºC e no outro a auga está a 95 ºC. Entre ambas as conxelarase a auga a 10ºC. Poñamos agora outro exemplo, temos de novo dous recipientes cheos de auga, pero esta vez a auga está a 50ºC e 95ºC respectivamente. Neste caso, aínda que pareza mentira, a auga do recipiente máis quente conxelarase máis rápido.

A explicación é sinxela, xa que paira calcular a velocidade de conxelación da auga hai que ter en conta varias variables. Nos exemplos citados, por exemplo, as principais variables son a temperatura e a evaporación. A maior temperatura da auga, maior evaporación e menor cantidade de auga a conxelar no envase. Se a auga a conxelar está menos presente no envase, a conxelación será máis rápida.

Este factor de evaporación debe terse en conta cando queremos conxelar auga moi quente e non sempre. En resumo, hai que dicir que a auga fría se conxela máis rápido que a auga quente, pero se a auga está moi quente conxelarase máis rápido que a auga quente.