L'eau froide gèle plus vite que l'eau chaude ?

2000/06/21 Elhuyar Zientzia

• Fisika

En général, l'eau froide gèle plus vite que l'eau chaude, ce qui semble plus logique, mais il ya des cas où l'eau chaude gèle plus vite que l'eau froide.

Supposons que nous ayons deux récipients remplis d'eau, dans un récipient l'eau est à 10 ºC et dans l'autre l'eau est à 95 ºC. Entre les deux, l'eau sera congelée à 10ºC. Prenons un autre exemple, nous avons à nouveau deux récipients remplis d'eau, mais cette fois l'eau est à 50ºC et 95ºC respectivement. Dans ce cas, même s'il semble un mensonge, l'eau du récipient le plus chaud va geler plus vite.

L'explication est simple, car pour calculer la vitesse de congélation de l'eau, il faut tenir compte de plusieurs variables. Dans les exemples cités, par exemple, les principales variables sont la température et l'évaporation. À une température plus élevée de l'eau, une plus grande évaporation et moins d'eau à congeler dans l'emballage. Si l'eau à congeler est moins présente dans l'emballage, le gel sera plus rapide.

Ce facteur d'évaporation doit être pris en compte lorsque nous voulons congeler de l'eau très chaude et pas toujours. En résumé, il faut dire que l'eau froide gèle plus vite que l'eau chaude, mais si l'eau est très chaude, elle gelera plus vite que l'eau chaude.