¿El agua fría se congela más rápido que el agua caliente?

2000/06/21 Elhuyar Zientzia

• Fisika

En general, el agua fría se congela más rápido que el agua caliente, lo que parece más lógico, pero hay casos en los que el agua caliente se congela más rápido que el agua fría.

Supongamos que tenemos dos recipientes llenos de agua, en un recipiente el agua está a 10 ºC y en el otro el agua está a 95 ºC. Entre ambas se congelará el agua a 10ºC. Pongamos ahora otro ejemplo, tenemos de nuevo dos recipientes llenos de agua, pero esta vez el agua está a 50ºC y 95ºC respectivamente. En este caso, aunque parezca mentira, el agua del recipiente más caliente se congelará más rápido.

La explicación es sencilla, ya que para calcular la velocidad de congelación del agua hay que tener en cuenta varias variables. En los ejemplos citados, por ejemplo, las principales variables son la temperatura y la evaporación. A mayor temperatura del agua, mayor evaporación y menor cantidad de agua a congelar en el envase. Si el agua a congelar está menos presente en el envase, la congelación será más rápida.

Este factor de evaporación debe tenerse en cuenta cuando queremos congelar agua muy caliente y no siempre. En resumen, hay que decir que el agua fría se congela más rápido que el agua caliente, pero si el agua está muy caliente se congelará más rápido que el agua caliente.