L'aigua freda es congela més ràpid que l'aigua calenta?

2000/06/21 Elhuyar Zientzia

• Fisika

En general, l'aigua freda es congela més ràpid que l'aigua calenta, la qual cosa sembla més lògic, però hi ha casos en els quals l'aigua calenta es congela més ràpid que l'aigua freda.

Suposem que tenim dos recipients plens d'aigua, en un recipient l'aigua està a 10 °C i en l'altre l'aigua està a 95 °C. Entre ambdues es congelarà l'aigua a 10 °C. Posem ara un altre exemple, tenim de nou dos recipients plens d'aigua, però aquesta vegada l'aigua està a 50 °C i 95 °C respectivament. En aquest cas, encara que sembli mentida, l'aigua del recipient més calent es congelarà més ràpid.

L'explicació és senzilla, ja que per a calcular la velocitat de congelació de l'aigua cal tenir en compte diverses variables. En els exemples citats, per exemple, les principals variables són la temperatura i l'evaporació. A major temperatura de l'aigua, major evaporació i menor quantitat d'aigua a congelar en l'envàs. Si l'aigua a congelar està menys present en l'envàs, la congelació serà més ràpida.

Aquest factor d'evaporació ha de tenir-se en compte quan volem congelar aigua molt calenta i no sempre. En resum, cal dir que l'aigua freda es congela més ràpid que l'aigua calenta, però si l'aigua està molt calenta es congelarà més ràpid que l'aigua calenta.