Alimentation et nutrition infantile aujourd’hui : quelques réflexions

1998/01/01 Txakartegi, Xabier Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

L'homme, comme d'autres animaux, a souffert pendant des siècles la pénurie de nourriture. Les migrations des peuples, comme les migrations des steppes asiatiques vers l'Europe, qui ont récemment existé de l'Europe à l'Amérique (près de la moitié de la population irlandaise au siècle dernier), et les migrations qui se produisent actuellement du tiers monde vers le monde développé, qui se sont produites par la faim, sont l'un des exemples les plus remarquables de cette souffrance. Révolution industrielle et, surtout, II. Depuis la guerre mondiale, l'accès aux aliments a été facilité dans le monde développé, malgré l'aggravation du tiers monde. Nous pourrions dire que dans l'environnement dans lequel nous vivons, et aujourd'hui, la plupart des gens peuvent accéder à la nourriture dont ils ont besoin pour l'organisme, et que, en l'absence de maladie, ils ne devraient pas avoir de problèmes nutritionnels (au moins pas quelques-uns).

Peut-être en raison de la pénurie de nourriture qu'ils ont subie pendant des siècles, ou par la nature même de l'être humain, nous nous trouvons face à un instinct contre la faim qui peut nous aider à comprendre l'importance que beaucoup de gens accordent aujourd'hui à la nourriture et à son environnement, surtout en ce qui concerne la quantité de nourriture. Surtout dans l'enfance, cette préoccupation est préoccupante tant dans les conversations de rue que dans la consultation pédiatrique. Souvent, les parents s'inquiètent plus du manque de nourriture que de la maladie de base qui la provoque.

Quant à la qualité, nous pouvons constater la tendance à consommer des aliments non autochtones. L'enfance n'est pas une exception, de cette façon les enfants consomment plus de nourriture industrielle qu'auparavant (viande, pâtisserie industrielle,...) etc.) et moins nos repas de toujours. Un autre indicateur est l'allaitement naturel, écarté par le lait artificiel entre 1900 et 1970 (sauf en temps de guerre). (Nous ne devons pas oublier, même si cela semble mensonger, que l'alimentation du biberon est nouvelle, de ce siècle et non éternelle).

Le tableau suivant indique le sous-poids et le surpoids de la population infantile de Gernika (en dessous de la courbe P10 et au-dessus de la P90). Statistiquement, les deux prédominances devraient être égales, autour de 10%, mais nous voyons que les surpoids sont plus élevés, pas significativement dans les premières années, mais à partir de 10 ans et surtout à cet âge.

Les habitudes alimentaires des enfants ont également subi des modifications : horaire, fréquence, demande, etc. La façon dont l'enfant mange souvent est le reflet du bien-être de la famille. Quand l'enfant aime quelque chose, essayez de l'obtenir et souvent il l'obtient. Ils sont furieux, sauf si ces efforts sont “normaux”, pour obtenir un autre chemin qui est le favori, surtout quand leurs parents se rendent compte qu'ils ne peuvent pas souffrir de cris ou de cris et de céder. De cette façon, l'enfant est souvent fait à condition que ce que nous considérons comme “le meilleur pour l'enfant” reste à vue (dans la plupart des cas? ): nous le donnons à l’enfant comme et quand il veut, selon sa volonté et indépendamment de son horaire (2 heures et plus, ajoutant à la bouche “…sinon il mourra de faim”). Tout cela est parce que nous n'avons ni temps ni patience à jouer logiquement. Surtout si, dans les premières années, on enseigne au jeune enfant à suivre des normes flexibles, la probabilité des problèmes diminuera considérablement.

Le modèle le plus pitoyable de ce qui précède correspond au groupe, connu sous le nom de « bonbons ou sucreries », avec le nom générique de nutrition « Snack ». Aujourd'hui, beaucoup d'enfants mangent chaque jour quelques sucreries et beaucoup. Ce qui se passait il y a 30-40 ans seulement le dimanche, et ce qui était très exceptionnel, auparavant, est devenu un jour dans notre société. Les excuses pour que les enfants et les jeunes consomment des sucreries (y compris la pâtisserie industrielle) sont très variées : anniversaire, récompense, rage, en échange de le laisser en paix, cadeau d'amour à l'enfant, etc. Lorsque l'enfant n'est pas si petit, il a de l'argent dans sa poche ou l'obtient pour acheter ce qu'il a appris à consommer depuis l'enfance, ou son successeur à la foire de la consommation. De cette façon, il n'est pas surprenant que les pâtisseries aient grandi tant ces dernières années.

Voici quelques-unes des nuisances qui peuvent causer des aliments et des façons de manger et, en même temps, nous allons essayer d'analyser ce qui a trait à l'augmentation de la fréquence et la gravité de ces nuisances.

Obésité

Presque la seule cause de l'obésité est le déséquilibre de l'énergie, c'est-à-dire lorsque l'énergie qui entre dans l'organisme est supérieure à celle qui est consommée ou dépensée. Dans notre organisme, nous intériorisons l'énergie à travers les aliments et son excès est presque toujours le causant de l'obésité.

Les garçons obèses se caractérisent par leur peu d'activité physique (non seulement dans le sport, mais aussi dans tous les domaines de la vie, par exemple, ils utilisent plus la voiture pour aller à l'école en général), plus de nourriture à partir de midi et beaucoup de temps devant la télévision. Ces caractéristiques sont à la fois les causes et les conséquences de l'obésité; d'autre part, le manque d'exercice physique induit l'obésité parce qu'il consomme peu d'énergie; mais, à son tour, l'obésité conduit à ne pas exercer physiquement, facilitant ainsi l'obésité à travers ce cercle vicieux.

Une alimentation propre maintient et améliore votre santé. Il faut se nourrir de façon équilibrée et variée, de tous les repas, mais jamais trop.

L'obésité a non seulement été un indicateur de santé, mais aussi esthétique jusqu'à récemment. Mais l'obésité a des conséquences tant physiques que psychiques, surtout dans l'enfance. Cependant, sa principale conséquence est la propension à la permanence à l'âge adulte, pouvant entraîner des effets très négatifs à cet âge: diabète, hypertension, cardiopathie, etc. Il est démontré que dans des études internationales, même dans celles réalisées en Euskal Herria ces dernières années, les enfants et adolescents obèses ont des niveaux plus élevés de tension artérielle et de cholestérol que les autres; si à cela nous ajoutons peu d'exercice physique, un type d'artériopathie (infarctus cardiaque, maladie forestière cérébrale, etc.) Nous sommes conscients que vous prenez conscience de l'un des 3 éléments les plus importants à être. Mais, d'autre part, il est prouvé que l'obésité elle-même est un créateur de l'artériopathie et n'a pas besoin des conséquences mentionnées pour être un facteur de risque.

Dans le sud du Pays Basque, le plus grand taux d'obèses de l'État espagnol, avec le reste des pays du Nord péninsulaire, selon une étude réalisée en 1984. Dans les graphiques issus d'une étude réalisée par la Fondation Orbegozo à Bilbao, on peut observer dans les courbes et les tableaux que les paramètres et les écarts moyens mesurant l'obésité sont plus grands que ceux d'une autre courbe (anglo-saxons dans la plupart des cas), étant nos enfants plus obèses. Selon un pédiatre travaillant dans cette Fondation, le plus tôt possible, l'augmentation de la proportion de tissu adipeux dans l'enfance (âge de la résurrection adipeuse), la population infantile sera plus grande. Dans la courbe de Bilbao, entre 4 et 5 ans chez les filles et entre 5 et 6 ans chez les garçons. En Angleterre, en France et en République tchèque. Selon lui, ce qui précède vaut la même chose, même lorsqu'il se réfère individuellement à l'enfant; plus la réanimation adipeuse s'est produite, plus un enfant est susceptible d'être obèse.

Dans l'étude réalisée dans une Mairie de Biscaye, on observe que dans chaque âge les enfants d'aujourd'hui ont plus de tissu gras que ceux d'avant, c'est-à-dire plus épais en général, c'est-à-dire que les enfants de 6 ans d'aujourd'hui ont une plus grande proportion de tissu gras que ceux d'il y a 5 ans, ce qui se passe dans tous les âges. En outre, la relation entre les pourcentages d'obésité dans les différents âges augmente au fil des ans, comme le montrent l'étude mentionnée et une autre étude prospective réalisée en Navarre. Cela signifie qu'à mesure que l'année progresse, il est plus difficile pour un gros enfant de régler son poids; ainsi, si un obèse de 12 ans n'a que 25% de chances d'atteindre un poids adéquat à l'âge adulte, cette proportion est plus élevée chez les plus jeunes et les plus jeunes chez les plus âgés; on suppose que chez les adolescents obèses, 80 à 85% restera obèse à l'âge adulte.

Hypercholestérolémie

Les lésions d'athérogénèse, responsables de l'artériosclérose et des maladies cardiovasculaires, ont démontré depuis plus de 30 ans de nombreuses études qui commencent et évoluent définitivement dans l'enfance. L'un des principaux responsables est le régime de l'athérogénèse, qui conduit à l'hypercholestérolémie. L'exemple le plus évident est l'augmentation de la fréquence des maladies cardiovasculaires qui se produisent dans les pays qui changent leur régime alimentaire à la manière des États développés, comme la Chine et le Nigeria. Dans l'athérogénèse interviennent des facteurs génétiques (dyslipémies familiales, notamment l'hypertension, le diabète) et l'environnement (régimes athérogéniques, obésité et ses conséquences, sédentarisme, tabagisme), causées par l'une ou l'autre.

Dans l'enfance, l'hypercholestérolémie (cholestérol élevé et potentiellement nocif) est déterminée lorsque le cholestérol du sérum sanguin est supérieur à 200 mg/dl. Un objectif pour la santé devrait être de maintenir le cholestérol en dessous de ce chiffre et les chiffres de ldl-cholestérol, connu comme fraction nocive du cholestérol, en dessous de 135 mg/dl.

Le cholestérol élevé est beaucoup plus fréquent chez les enfants en surpoids que chez les autres. En outre, chez les enfants obèses, les composants nocifs du cholestérol sont élevés avec les triglycérides, tandis que les compléments protecteurs (y compris le hdl-cholestérol) sont dans une proportion beaucoup plus faible.

Les formes pyramidales montrent les proportions nécessaires pour maintenir un équilibre nutritionnel approprié. C'est la proposition du département américain de l'agriculture.

L'augmentation des maladies cardiovasculaires est certainement liée au changement des habitudes alimentaires. Notre alimentation

On dit que dans l'augmentation du sumo se trouve la protection contre l'athérogénèse, qui sont les principales composantes du régime méditerranéen: huile végétale (olive, principalement), légumineuses et poisson. Ces aliments sont encore consommés, mais peu à peu, d'autres aliments et habitudes étranges sont introduits qui commencent à les remplacer.

Il faut en outre tenir compte de ce que mange l’enfant entre les heures : les sandwichs et les snacks (y compris les bonbons), qui sont aujourd’hui responsables de la grande partie de la graisse et de l’énergie du régime alimentaire des enfants. Ces graisses sont très athérogéniques car elles fournissent une grande quantité d'acides gras saturés et une énergie de très mauvaise qualité. Parmi ces aliments, un groupe (truffe, sucré industriel, palettes/enveloppes) est plus athérogénique que l'autre (noix, caramels). Avec les changements dans les habitudes alimentaires et la consommation de ces aliments extra mentionnés, beaucoup d'enfants pensent qu'ils consomment beaucoup plus de 30% de l'énergie recommandée en graisses et plus de 8% en acides gras saturés, il ne nous est pas très compliqué et donc il fait un régime athérogénique.

Constipation

Il ya d'autres maladies physiques comme la constipation, qui sont alimentés par l'alimentation actuelle. La pénurie de fibres dans les aliments actuels rend la masse résiduelle plus sèche par constipation. En outre, beaucoup de nourriture est incluse en dehors des repas avec beaucoup d'énergie (mauvaise énergie), sans fibre; l'énergie captée élimine la faim et donc pratiquement aucune fibre n'est consommée.

Une conséquence de la constipation est la fissure anale. Ce problème est un problème typique de cercle vicieux : la constipation produit de la fissure et, en cas de constipation, la constipation s'aggrave en augmentant la douleur en libérant les résidus secs ; cette augmentation augmentera la fissure ou, au moins, ne permettra pas leur guérison.

Conclusions

Les nuisances qui peuvent être causées avec la nourriture sont très importantes. De ces troubles, les maladies cardiovasculaires (astériosclérose, crise cardiaque) sont celles qui nous concentrent le plus. Un des faits les plus clairs pour illustrer la relation de celui-ci avec les aliments est que dans les pays qui transforment leurs habitudes alimentaires à l'ouest, il se produit une augmentation spectaculaire des maladies cardiovasculaires. Face à la gravité du problème, il est surprenant que la réponse que les Administrations Sanitaires donnent souvent devant elles soit ponctuelle, faible et erronée. Elle est sporadique, car au lieu d'être définitive et permanente, elle ne répond qu'aux préoccupations de la société ou des journalistes. Il est faible, car ils ont seulement conduit des enquêtes et des études épidémiologiques limitées à l'ampleur du problème et des facteurs de risque significatifs. Mal acheminé, parce que ces maigres efforts ont été accomplis dans la prévention de l'adulte, surtout quand le problème est pédiatrique (ils grandissent enfant comme nous l'avons dit les plaques d'athérome, comme les aliments athérogènes et les habitudes alimentaires nuisibles).

Je pense qu'il faudrait accepter les points suivants parmi tous les agents (parents, professeurs, personnel sanitaire, administration...) pour poser logiquement non seulement la nutrition des enfants, mais aussi le régime, les habitudes.

• Une éducation approfondie est nécessaire pour que les gens apprennent quels aliments et aliments sont adaptés à notre organisme et quels sont nuisibles et évitables. Cette formation devrait être remplie avec un langage simple. En résumé, vous pouvez donner des conseils tels que:

1. éviter: pâtisserie industrielle, viandes très gras,
2. limiter les produits de porc, saucisses, œufs, lait et dérivés laitiers,
3. consommation obligatoire: fruits, légumes, poisson, huile d'olive,
4. N'oubliez pas les snacks que les enfants mangent au-delà des heures de repas.

• En plus de la nourriture, il est indispensable de contrôler le comportement des parents car ils transmettront à leurs enfants les coutumes, ainsi ce qu'ils aiment l'enfant, mais de tous les groupes alimentaires, dans les heures établies et dans un temps logique (une demi-heure, 3 quarts d'heure), sans forcer à manger et sans rien offrir jusqu'à la prochaine heure de repas.
• Il est indispensable d'encourager l'allaitement naturel, de fournir des nutriments adéquats et d'éviter certaines maladies, car il est un exemple d'alimentation naturelle et facilite des habitudes saines pour l'avenir.
• Il faut encourager l'exercice physique, surtout à travers les jeux de rue; le divertissement principal et presque unique de la maison est devenu regarder la télévision et nous avons déjà mentionné les conséquences de cette action.
• Dans la publicité si forte dans la société (les annonces sont efficaces pour transmettre le message et affectent un public plus ou moins généraliste), les institutions publiques devraient agir avec fermeté pour promouvoir les habitudes de santé sur le régime. En outre, il faudrait limiter la publicité sur le régime alimentaire et, par conséquent, la santé, en évitant ou en modifiant le message faux de quelques annonces, au maximum quand il y a beaucoup d’annonces qui s’adressent à la consommation d’aliments mauvais et inadéquats (qui ne connaît pas “done… pour croître en longueur et non en largeur à partir de 3 mois”, ou “prend la nourriture des champions”, ou ont oublié la route “aiba, …”)

Ou, d'autre part, la mode actuelle d'être mince. A cet égard, nous pouvons dire que la propagande inadéquate en faveur de l'amincissement (exemple de corps d'un nom de yogourt, acteur ou actrice...) est destinée à la consommation d'aliments inadéquats; crèmes d'amaigrissement, lumière alimentaire pour amincissement, etc. ). Bien sûr, cela devrait également avoir un contrôle complet.