Sixième goût

2005/12/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Anatomia/Fisiologia

Jusqu'à il y a quelques années, les scientifiques croyaient que grâce aux récepteurs de la langue, nous distinguions quatre saveurs: doux, salé, amer et acide. Puis ils ont réalisé que nous étions en mesure de détecter un autre goût, l'umami.

Maintenant, les chercheurs de l'Université de Bourgogne ont montré que les souris ont des récepteurs de graisse, et tout indique que l'être humain a également des récepteurs.