Sisè sabor

2005/12/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Anatomia/Fisiologia

Fins fa uns anys els científics creien que gràcies als receptors de la llengua distingíem quatre sabors: dolç, salat, amarga i àcid. Després es van adonar que érem capaços de detectar un altre sabor, la umami.

Ara, els investigadors de la Universitat de Borgonya han demostrat que els ratolins tenen receptors de greix, i tot apunta al fet que l'ésser humà també té receptors.