Rojo manzana
2007/01/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Investigadores australianos descubren un gen que controla el color de la manzana. Este gen controla los compuestos llamados antocianinas que dan color rojo a la manzana.
Para encontrar el gen se ha tenido en cuenta que se activa con la luz, ya que las manzanas se enrojecen por efecto de la luz solar (las manzanas que crecen en la oscuridad o en la sombra cerrada no se enrojecen). Por otro lado, se han analizado distintas variedades de manzana, centrándose en la producción de antocianina de las variedades verdes y rojas de manzana para encontrar el gen.
Los descubridores del gen aseguran que a partir de ahora el color de la manzana será controlado y producirán manzanas 'de buen aspecto'. El consumidor elige a ojo la manzana y conviene que los productores y vendedores de manzana tengan un aspecto atractivo. Sin embargo, las antocianinas que dan rojo a la manzana son antioxidantes y por tanto saludables.
