Temporada de bolets
2007/10/01 Rementeria Argote, Nagore - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa Iturria: Elhuyar aldizkaria
No és casualitat que moltes espècies de bolets apareguin a la tardor. L'explicació està en la pròpia naturalesa del bolet. De fet, el bolet és el fruit d'un fong (conegut pels experts com el cos fructífer, el carpóforo). Molts dels fongs que donen bolets estan enterrats i s'alimenten de les arrels dels arbres. Els arbres en general perden força a la fi d'estiu i tardor, per la qual cosa el fong aprofita per a apropiar-se "" de l'arbre. D'aquesta manera, donarà el seu fruit a la tardor.
No obstant això, la relació entre l'arbre i el fong és simbiòtica, és a dir, l'aliment que necessita el fong (la matèria orgànica) prové de les arrels de l'arbre, a canvi de recollir de la mà del fong substancies que l'arbre necessita com l'aigua i les sals minerals. Per a això, els hifes del fong (estructures filamentoses que formen el fong) recullen les arrels de l'arbre, formant una sòlida associació: la micorriza.
La relació entre l'arbre i el fong és molt estreta. Per això, algunes espècies de bolets creixen en boscos d'una determinada espècie arbòria, com les pinedes, el rovelló, el Lactarius delicius, o les fagedes i rouredes, com el fong negre, el Boletus aereus, etc.
No obstant això, només algunes espècies de fongs formen micorrizes. Altres fongs són paràsits i uns altres s'alimenten de matèria orgànica morta, de manera que els hifes d'alguns fongs creixen en troncs, excrements o talles. Aquests fongs es denominen saprofitos i contribueixen, entre altres coses, a la degradació dels residus. Molts d'aquests fongs també donen bolets a la tardor, com els que creixen en fullaraca.
Bolet, teulada de la casa
Així doncs, encara que el bolet és la part més destacada, no és més que l'extrem final d'un fong que normalment creix d'amagat, una estructura elegant que utilitza per a expandir les espores. Aquests fongs es reprodueixen mitjançant espores. Cada bolet allibera milions d'espores; i si una d'elles arriba a una zona amb les condicions adequades, forma un miceli primari, el cos vegetatiu del fong.
La competència entre fongs és enorme. Els micelis creixen molt, però s'entorpeixen mútuament i no tots els miceli aconsegueixen donar bolets. No obstant això, en la majoria dels casos, aquest miceli primari no és fructífer, sinó que necessita el miceli d'una altra espora compatible per a formar un miceli secundari, és a dir, per a crear un miceli que sigui productiu. Quan les condicions d'humitat i temperatura siguin adequades, aquest miceli secundari sí que donarà bolets.
Depenent de l'espècie, el bolet pot sustentar-se en una superfície de cria (la pell groga, l'Stereum hirsutum, per exemple, creix en les branques caigudes), pot créixer en el subsòl (tòfones famoses com la Tuber melanosporum) o aixecant-se per sobre de la superfície terrestre, adoptant una estructura clàssica formada per una cama i una boina --existeixen altres estructures més peculiars, amb aspecte d'arpes, etc.
En el cas de l'estructura clàssica de “potes i barrets”, a mesura que la cama s'estira, la boina es va estenent, deixant al descobert l'himenio (estructura que alberga les espores) que hi ha sota la boina. Una vegada arribades les espores estaran soltes i disposades a donar vida a un altre fong per a reiniciar el cicle. Els bolets amb altres estructures tenen altres estratègies per a expandir les espores, però l'objectiu és en definitiva el mateix.
El bolet triga uns dies a créixer i a expandir les espores, per a després marcir-se (si abans no menja algun animal). Però el miceli continua viu, i quan torna a tenir les condicions adequades, comença a donar bolets. Per això, els recol·lectors de bolets recorren una vegada i una altra als mateixos llocs, però amb la picardía guarden bé el seu secret.
Gràcies per la seva col·laboració amb el departament de Micología d'Aranzadi.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
