En vacacións, afastando os problemas de saúde

2000/07/30 Kortabarria Olabarria, Beñardo - Elhuyar Zientzia

• Osasuna

Antes das vacacións do pasado mes de agosto, nestas páxinas de 7k publicouse un artigo sobre as medidas a adoptar por quen ían ir ao estranxeiro. As bases do escrito foron que vacúas convén tomar paira ir a que país e que facer paira evitar enfermidades. Nesta ocasión o tema é similar, pero se refire á necesidade de non enfermar no verán e en vacacións máis que antes de irse de vacacións.

Aumenta o número de enfermidades debidas ao mal estado da comida ou ao mal uso dos alimentos co tempo quente. Nos últimos tempos, ademais, as infeccións de orixe alimentaria influíron notablemente. As viaxes, o comercio internacional, a capacidade de adaptación microbiana a diferentes escenarios, os cambios nos procesos de produción de alimentos e o aumento da poboación teñen moito que ver co aumento deste tipo de infeccións. Pasaxeiros, refuxiados, inmigrantes… corren o risco de sufrir infeccións alimenticias.

Como xa se indicou, ademais da mobilidade da poboación, a capacidade dos patógenos paira sobrevivir e crear novas variedades son as principais causas do aumento do número de infeccións. Ademais, hai que ter en conta a falta de control sobre os alimentos en diferentes lugares. A propia poboación, cada vez máis antiga e cada vez peor alimentada, ten moito que dicir en todo isto.

Ante a gravidade do aumento de enfermidades causadas por alimentos en mal estado, a Organización paira a Saúde Mundial ha publicado una lista de dez consellos paira comer con seguridade:

1. A natureza non sempre é www.euskaltel.com
   Hai que tomar alimentos como froitas e hortalizas tal cal, pero outros como o leite non. A pasteurización ou radiación ionizada son dous procesos que garanten un correcto tratamento e conservación dos alimentos. Así que se é posible selecciona este tipo de produtos.
2. Temperaturas brutas,
   carne de ave, ovos, leite non pasteurizada, etc. poden estar presentes con organismos que poden causar enfermidade. Se se cociñan en quente os patógenos morrerán, pero hai que ter en conta que a temperatura debe ser como mínimo de 70ºC. Ademais, antes de preparar as carnes ou peixes conxelados hai que descongelarlos.
3. Coidar o termómetro Se se prepara comida que non se come no momento ou se gardan restos, débese asegurar que se almacenan en quente (por encima dos 60ºC) ou en frío (por baixo dos 10ºC). Esta regra é moi importante si quérese conservar os alimentos durante máis de catro horas. No entanto, débese proporcionar aos nenos e nenas o máis ao momento posible paira reducir o risco de infección. É bo ter o conxelador cheo, pero encher demasiado non adoita ser bo, porque poida que non todos os alimentos conxelados estean por baixo de -10ºC e que os microbios poidan multiplicarse nalgunhas zonas do conxelador.
4. Canto antes, cando a comida
   está a temperatura ambiente, os microbios multiplícanse. A maior espera, maior risco. O mellor é comer o máis rápido posible.
5. A calor como tal desinfectante non é máis que una redución da proliferación microbiana a pesar do estrito cumprimento de todas as normas
   existentes paira a conservación dos alimentos. Nestes casos, a medida de protección máis eficaz fronte aos microbios é o recalentamiento da comida por encima dos 70ºC.
6. Crus e diferenciados A mestura
   de alimentos elaborados con alimentos crus facilita a proliferación microbiana. Por exemplo, se se utilizou un coitelo paira limpar o pito e una vez preparado utilizouse a mesma lava paira dividir o pito, aumenta o risco de infección. Neste tipo de procesos os microbios móvense a gusto.
7. Sempre coas mans limpas Antes de empezar a comer
   sempre hai que lavarse as mans. Quen estea preparando peixe ou carne, sempre debe lavarse as mans antes de empezar a cociñar outra comida.
8. Inicio da purificación.A
   comida é moi sensible aos microbios. Por iso, o lugar onde se pon a comida debe estar limpo, as toallas paira limpar os envases deben estar limpas….
9. Comida ben patrocinada A
   comida debe gardarse en recipientes herméticos. De feito, dificilmente multiplicaranse os microbios.
10. Auga espacioNo hai
    nada como a auga paira beber ou paira cociñar. Pero a auga debe ser boa, se non mellor non beber auga. En caso de dúbida, o mellor é pornos a remover a auga.

Vou aos trópicos…

Á parte dos temas de comida, nas seguintes liñas mirarás aos Trópicos. De feito, o número de persoas que acoden aos Trópicos e volven enfermas segue crecendo. O aumento deste tipo de casos fixo que nalgúns lugares abríronse servizos de información aos que teñen que acudir ao Trópico. Uno deles atópase no ambulatorio Anoia de Igualada, en Barcelona. Alí a todos os viaxeiros, paira evitar problemas de saúde durante a viaxe, danlles dez regras de ouro:

1. Ausencia de alimentos crus, incluídas as hortalizas, en países onde non hai grandes garantías sanitarias
   
   nin alimentos pouco elaborados, bebidas que non estean presentes nas botellas pechadas, bebidas con xeo, xeados… nin beber auga de billas e billas. Cando non hai outro remedio, é obrigatorio beber auga, botar 3-4 ttantta-iodo por litro.
2. En zonas onde o mosquito é abundante, o mellor é usar pantalóns longos e camisas de manga longa, sobre todo á noitiña. Ademais, hai que utilizar produtos paira escorrentar os mosquitos e a mosquitera paira durmir.
3. Debido ás queimaduras solares e á calor, recoméndase o uso de pezas que expulsan a suor e chapeus e cremas solares.
4. Antes de viaxar a un país determinado, falar preferentemente con médicos paira saber que medidas e que vacúas deben tomarse en cada caso.
5. Se hai que camiñar a máis de 2.000 metros de altura, aconsellan realizar a subida de forma progresiva. Paira evitar insolaciones nestes casos, din que é bo beber moito líquido e que é conveniente levar analxésicos paira evitar mareos.
6. As persoas con patoloxías crónicas, asma, diabetes, hemicrania… deben levar o medicamento habitual.
7. Paira evitar a agresión de parásitos é preferible evitar o baño en ríos e arroios, evitar o barro e afastarse de ríos e lagos.
8. Cando haxa diarreas, beber moita auga. Coa diarrea o maior risco paira o corpo é a deshidratación.
9. Debido ao paludismo ou á malaria, un recordo que moitas veces traen os dos Trópicos, durante a viaxe hai que seguir tomando medicamentos contra esta enfermidade e tratar de evitar as picaduras dos mosquitos.
10. Levar botiquín de emerxencia. Con que? O botiquín do pasaxeiro debe ser:

• Analxésicos paira a dor.
• Medicamentos antiinflamatorios.
• Concentrados de sodio, potasio e glicosa paira previr deshidratacións por diarreas.
• Tiritas.
• Fármacos paira combater as náuseas.
• Medicamentos anti-punciones e alerxias, antihistamínicos.
• Iodo de disolución en auga cando non se atopa auga embotellada.
• Cremas con corticoides paira problemas superficiais.
• Antibióticos fronte a infeccións respiratorias e do aparello urinario.
• Produtos paira escorrentar os mosquitos, ricos en piretrina.

Se segues todos estes consellos, á volta só terás dor de vacacións, non de nada.

Publicado en 7